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食品微生物学习题集

（营养学专业用）

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扬州大学旅游烹饪学院营养科学系

食品微生物学绪论

一、填空题

1.微生物是一切____生物的总称，其特点是____、____和____。

2.微生物主要有三大类群：①_____类的____、_____、_____、_____、____

_、_____；②____类的_____、_____、_____；③_____类的_____和_____。

3.在光学显微镜下测定微生物大小时，一般以____(米的____分之一)为单位；在电子显

微镜下测量微生物大小时，则要以____(米的____分之一)为单位。

4.人类对微生物的发现和认识，比对动植物晚得多，其原因是微生物具有