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1+x粮农食品安全评价模拟题库及答案

1、水中铬的毒性最强的价态是（）。

A、2

B、4

C、6

D、7

答案：C

2、食糖具有吸湿性，按照能力强弱依次为（）。

A、果糖、麦芽糖、葡萄糖、蔗糖

B、果糖、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖

C、果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖

D、葡萄糖、麦芽、糖果糖、蔗糖

答案：B

3、二氧化硫采样时控制温度在（）℃最佳。

A、5--10

B、10--22

C、23-29

D、30-35

答案：C

4、二氧化硫与显色液反应，生成（）色染料。

A、橙黄

B、绿色

C、玫瑰红

D、蓝色

答案：C

5、土壤肥力水平的标志是()。

A、有机质

B、微生物

C、容重

D、含水量

答案：A

6、关于测定土壤阳离子交换量的中性乙酸铵法，下列说法错误的是（）。

A、适用于酸性和中性土壤，为经典方法

B、不适用于石灰性土壤，因为NH4OAc交换剂对石灰质（如CaCO3、MgCO3）

的溶解性大。

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C、不适用于含蛭石多的土壤，因为这种土壤能固定NH4+，使测值偏高。

D、不适用于富含铁、铝的酸性土壤，因为多羟基铝胶体和由铁形成的胶体

吸附过剩的NH4+，不易被酒精洗去，致使测定结果偏高。

答案：C

7、油脂过氧化值的测定中，配制三氯甲烷-冰乙酸混合液的体积比为（）。

A、60+40

B、50+50

C、40+60

D、30+70

答案：C

8、（）不是土壤浸提液中钼的测定方法。

A、催化极谱法

B、ICP法

C、KMnO4比色法

D、AAS法

答案：C

9、微量扩散法测挥发性盐基氮，扩散皿中的挥发性盐基氮（TVB-N）在

37℃温箱内放置2h，于碱性溶液中挥发，被（）溶液吸收。

A、硫酸

B、硼酸

C、盐酸

D、硝酸

答案：B

10、乙醇浸出法测定脂肪酸值时，往返式振荡器的振动频率为（）

A、100次/min

B、150次/min

C、200次/min

D、300次/min

答案：A

11、嗜热链球菌抑制法，检验鲜乳中抗生素的试验中，阴性对照管用9ml

（）。

A、水

B、酒精

C、青霉素G参照溶液

D、灭菌脱脂乳

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答案：D

12、使用奥式气体分析仪检测气体浓度时，碱性焦性没食子酸溶液用于吸

收（）。