全校性公共选修课《现代生活与化学》教学大纲.pdf

《现代生活与化学》教学大纲

课程代码

课程类别：公选课

授课对象：文、理、农、工，非化学专业非化学专业

开课学期：春、秋季春、秋季

学分：2

主讲教师：周为群

指定教材：无

一、课程教学的目的与要求

从历史上看，人类的社会生活是沿着生存—温饱—小康—发达—完善—完美

的程序发展。在低水平的生活条件下，人类为糊口而无暇他顾，在温饱解决以后，

对生活多样性、生活质量、生活美乃至生命的健康与长寿的追求便突出起来。与

环境、家庭和个人关系密切的生活资料成为化学研究与应用的新领域，并为生活

与化学的发展发挥了极为重要的作用。《现代生活与化学》正是这种生活多样性

和生活与化学共同发展的综合反映。

通过本课程的学习能大大开阔视野，丰富生活情趣，充分认识化学与人人有

关、衣、食、住、用样样离不开化学，生活中处处有化学，时时为化学提供实用

的机会。同时本课程的学习对提高人的素质，改善生活质量，增强人体健康，保

护生态环境，推动社会的进步大有帮助。本课程是为配合高等学校的教学改革，

缓解学生知识面过窄，综合素质不适应当代各学科综合发展及现代化教育与社会

生活密切结合的需要，而面向全院开设的跨系选修课。本课程贴近生活、知识丰

富，是知识性、科学性、实用性、新颖性的统一。

本课程作为跨系选修课，并且文、理、农、工科的学生兼容。在教学过程中，

以讲授为主，自学和讨论相结合。基本内容要讲透，作为一种科普性的知识内容，

一般内容要求学生理解、掌握。牵扯到化学专业上的一些较深层次的问题，要求

学生有一定程度的了解，有些化学专业、生物专业的学生可让其进行深入的学习

和研究。

教师按教学进度和教学计划实施课堂教学，随时调查了解学生对该课程的学

习兴趣，要求和建议，随时改进教师的教学内容和教学策略。根据教学情况随时

布置练习题和思考题，学习结束进行考试。

二、课程目标

本课程作为跨系选修课，并且文、理、农、工科的学生兼容。在教学过程中，

以讲授为主，自学和讨论相结合。基本内容要讲透，作为一种科普性的知识内容，

一般内容要求学生理解、掌握。教师按教学进度和教学计划实施课堂教学，随时

调查了解学生对该课程的学习兴趣，要求和建议，随时改进教师的教学内容和教

学策略。根据教学情况随时布置练习题和思考题，学习结束进行考试。

二、课程教学基本内容及学时分配二、课程教学基本内容及学时分配

绪论（化学发展史和社会发展史；化学教育的继往开来）2学时

第一章：化学与营养（生活中的六大营养元素）2学时

第二章：烹饪与化学（厨房化学概述，烹饪基础知识，色香味与化学，风味化学简介）

3学时

第三章：饮料与化学（豆浆、奶及其制品，酒，无酒精兴奋饮料，软饮料）3学时

第四章：保健与化学（人体内的化学元素概述，营养与健康，饮食平衡与营养效能，

药膳学，食疗学，老年保健，减肥问题）2学时