2024-2025学年中职中职专业课中餐74 旅游大类教学设计合集.docx

2024-2025学年中职中职专业课中餐74旅游大类教学设计合集

目录

一、《中式烹饪原料》

1.1电工版（第3版）

二、《中式烹饪工艺》

2.1劳保版（粤菜）

三、《中式烹调技艺》

3.1电子科技大学出版社

3.2江苏凤凰教育出版社

四、《中餐服务》

4.1华东师范大学出版社（第一版）

《中式烹饪原料》电工版（第3版）

学校

授课教师

课时

授课班级

授课地点

教具

设计思路

本节课以中职旅游大类《中式烹饪原料》电工版（第3版）课本为依据，结合中职学生的实际情况，通过理论教学与实践操作相结合的方式，让学生掌握中式烹饪原料的分类、特点及加工方法。课程设计注重实用性，