食品配送方案和工作流程59022.pdfVIP

食品配送方案和作业流程

1）产品整体配送方案

（1）配送中心的组织结构

1）信息中心

信息中心指挥和管理着整个配送中心，它是配送中心的中枢

神经。它的功能是：对外负责收集和汇总各种信息，包括便利店

的销售.订货信息，以及与部分供应商联网的信息，并根据这些

信息作出相应的决策；对内负责协调.组织各种活动，指挥调度

各部门的人员，共同完成配送任务

2）仓库

收货区。在这个作业区内，作业人员须完成接收货物的任务

和货物入库之前的准备作业，如卸货.检验.票据等作业

储存区。在这个作业区里分类储存着验收后的货物

理货区。理货区是配送中心人员进行拣货和配货作业的场所。

配装区。在配装区内，作业人员要根据每个客户的位置.货

物数量进行分放.配车，并确定单独装运还是混载同运。

发货区。发货区是作业人员将组配好的货物装车外运的作业

区域。

加工区。在这个区域内对收进的蔬菜.调味品.粮油米面进行

整理加工分拣，如对蔬菜.调味品.粮油米面去除老叶.清洗等

（2）配送中心的营运流程

1）送货

根据顾客需求，进行线路调整。时间紧.距离远的客户优先

发车进行配送。做到优先分割，优先加工，优先开票，优先装车，

优先发车，优先配送，保证客户的时间需求。

我公司的配送宗旨是“三按”，按时.按质.按量。“二专”，

专人.专车。

按时——严格按照招标方的时间要求和规则配送。

按质——保证提供质量合格的优质产品，并登记记录每个送

货批次；

按量——按照招标方的配送明细.数量.食堂地址认真执行配

送作业。

专人——公司安排作业人员实施配送方案，由配送中心领导

具体负责。

专车——公司针对本项目的实施。计划从公司配送中心抽出

2辆运输车辆，实施专车配送，完全能够确保按时送达到指定目

的地；

2）配送流程分类

第一类：保质期较短或对保鲜要求较高的蔬菜其流程如下：

订货→收货→配装→送货

第二类：保质期较长的调味品.粮油米面，一般在备货后安

插储存工序，有时是放在保鲜仓库中储存。调味品.粮油米面的

流程与干货的流程差不多。其流程如下：

订货→收货→储货→配货→配装→送货

第三类：对需要加工的食品配制成半成品，然后再进行储存

到配送的各道工序。对需要加工的食品其操作程序如下：大量货

物集中到仓库后，先进行初加工，包括将大块的货物分成小块，

对货物进行等级划分，给蔬菜去根.去老叶等。

其流程如下：

订货→收货→加工（分拣）→储存→配货→配装→送货

第四类：对有些产品为了提高商品周转速度，提高商品鲜度，

虽由配货中心向供应商订货，但是不是将商品发给配送中心，而

是将商品直接配送给客户这是流程最短的一种商品配送方式。其

流程如下：

配送中心订货→客户收货

3）蔬菜.调味品.粮油米面的配送流程

订货。是配送中心运作周期的开始

收货。收货包括收货和验收入库

加工。清洗.分拣。

储存。储存主要是为了保证销售需要，但要求是合理库存，

同时还要注意在储存业务中做到确保商品不发生数量和质量变化。

配货。根据信息中心打印出的要货单将货物挑选出来的一种

活动

配装。为了提高效率用车集中送货。

送货。送货包括装车和送货两项活动。

（3）仓储设备

设备有仓库.电脑录入系统.包装机.保鲜设备.货架.

1）蔬菜.调味品.粮油米面仓储管理

总体规划：

各店下订单的内容填写完整，并以电子档的形式传至PC。

PC生成厂商订货单.拣货单。

厂商到货。

验收。依照合同处理，由采购追货予以补足

清洗蔬菜.调味品.粮油米面和相关产品

分级。按高级和低级分类

包装。使用规则的包装材料及型号

贴标。贴上促销标签等，加强促销效果。

分货。在贴标之前，即把分货数量分配完成，在贴标的同时

依据分货表的数量，即刻配送。

货物入库

每日的进销存数据从pos转入到drp系统，即使是没有pos

的情况，这些数据也被人工输入系统；