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2022年中国中式快餐行业发展现状、市场竞争

格局及未来发展趋势分析

一、概述

中式快餐是相对于西式快餐而言的，以中国人餐饮习惯为基础，结合快餐的某些元

素，是一种全新的属于中国本土的餐饮形式，作为中华民族悠久的历史文化的一部

分，饮食文化也是散发着耀眼的光辉，灿烂中国烹饪文化中，最贴近大众最家常最

适口最美味的快餐有许多种类，一直活跃在古今中国的餐饮市场，只不过过去没有

快餐一词罢了。随着国内外饮食文化的不断交流和相互借鉴，快餐一词也在中国出

现了。中式快餐的产品主要有饭食类、面条类、面点类、饮料小吃类等，由于这些

都是方便快捷的食品，如饭食、面条或米粉，顾客到了以后可以快速制作，或事先

成批制作好，顾客一到即刻上桌，既可使顾客快速就餐而不致久等，同时也提高了

快餐店的餐桌利用率，客观上增加了餐馆的营业额。

二、发展现状

随着国人生活形态的变化，传统中式大餐已不能满足国人快节奏的生活，逐渐受到

冷落，而西式快餐由于自身的原因，不能面向大众推广，中式快餐以独特的适合国

人的“中国味道”吸引着原本经常光顾“洋快餐”的时尚一族，并为被“洋快餐”

隔离在外的大部分普通消费者提供物美价廉的快餐服务，迅速抢占大量的市场地位，

2019年中国中式快餐行业市场规模达7557亿元，较2018年增加了690亿元，同

比增长10.05%，2020年受新冠肺炎疫情影响，中国中式快餐行业市场规模有所下

滑，2021年开始恢复增长，2021年中国中式快餐行业市场规模达7744亿元，较

2020年增加了1154亿元，同比增长17.51%，中式快餐迈入发展快车道，具有广阔

的增长空间，万亿级市场体量庞大。

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作为最符合中国人口味消费习惯特点的细分快餐赛道，中式快餐一直是中国快餐行

业的主力军，常年占据中国快餐市场份额七成以上的比例，2021年中国中式快餐

行业市场规模占餐饮行业市场规模的16.48%，预计2025年占比将达到16.64%；占

快餐行业市场规模的70.44%，较2020年减少了0.16%，预计2025年占比将达到

70.11%。

目前到店堂食、外卖、打包外送是中式快餐购买的三大渠道。到店堂食的消费频次

占中式快餐总消费频次的40%，是中式快餐目前主要的消费场景；外卖与打包外送

的消费频次则分别占35%与25%，外卖占比已然接近到店堂食的比例。这是由于疫

情之下餐饮门店要求保持社交距离，消费者无法到店内进行就餐，使得众多餐饮门

店都推出了外卖以及打包外带等新模式。

中式快餐主要服务于年轻群体以及上班族，其中80%以上的中式快餐消费者消费时

间均不超过30分钟，具有出餐速度快、便携特征的快餐与外卖模式取得了较好的

结合，推动了外卖以及外带渠道的快速发展。

从细分品类来看，中式快餐赛道内部细分品类众多，粥饭类快餐最受中国消费者认

可。由于中国餐饮文化源远流长，各地丰富的饮食文化使得中餐诞生出了多种细分

品类，具体可以分为粥饭类、粉面类、面点类、烫捞类四类。由于覆盖人口基数更

广，作为中国国民主食的粥饭类快餐获得了消费者的广泛认可。在中式快餐的细分

品类中，粥饭类是占比约为40%，是占比最大的品类，远高于面点类与烫捞类快餐，

最受中国消费者认可，粉面类以近三成的占比紧随其后，近年来两类快餐诞生了大

量引领中式快餐标准化的品牌，竞争日益白热化，是未来比较有希望诞生新上市快

餐品牌的两大细分赛道。

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