2023年酒店经营管理方案.pdfVIP

2023年酒店经营管理方案--第1页

2023年酒店经营管理方案

2023年酒店经营管理方案1

根据酒店目前的整体情况，所处位置、酒店档次、市场定位，整体规模，我

制定了针对性较强的具体经营管理策略，具体实施方案如下：

首先、要建立健全酒店管理组织机构，按工作的需要定岗定编。

根据我们酒店的实际情况，确定需要的岗位及编制如下：

人员编制：

我们酒店的规模有限，我考虑从节约人员开支，以及部分工作可以整合的方

面来看，酒店组织机构中的部分岗位将由其他部门或岗位兼任。

酒店需要设置的人员编制：

总经理：1人。全面负责酒店整体经营管理事务。重点主抓总办和销售部的

工作。并直接负责对各一线部门工作的监督和指导。

前厅部：主管1人，前台员工4人。考虑到员工工作时间主要在上午九

点到晚上九点之间，所以安排主管1人主要处理白天的日常事物以及替班兼

大堂经理的工作职能。员工设立三班运转，另1人做机动替班。前台的主要工作

除了接待宾客，办理登记入住手续、离店手续、结账等，还要兼收银、总机的工

作。

客房部：主管1人，员工13人。白班10人，其中3人负责公共区域卫生，

7人负责客房卫生(每人负责13间)。晚班1人值班，机动2人做为替班。编制

多安排1人，要求客房部兼管会议接待。主管的工作除了查房、培训、工服房以

及负责对库房物品的盘点外，还要兼管会议服务工作的安排。

2023年酒店经营管理方案--第1页

2023年酒店经营管理方案--第2页

销售部：2人，我对销售的要求就三点，把团接进来，做好服务，把帐结清。

工程部：2人，电工一名、水工一名，要求住店，随时保障酒店各个环节的

正常运转。

餐饮部：5人，主厨1人，助厨2人，服务员2人，要求其做好早餐接待及

员工餐。

财务及采购：(略)

安保人员：(略)需要再沟通

以上人员工资待遇如下：

总经理：6000元/月(试用期5000元/月)

主管级：2300元/月

领班级：1800元/月

前厅员工：1500元/月

客房员工：1300元/月(每天13客房，13间以上按1.5元/间奖励)销售部：

1000元/月(提成方案另定)

工程部：元/月

厨师：3000元/月

助厨：1600元/月

第二、建章建制及各部门的岗位职责

一、酒店制度

2023年酒店经营管理方案--第2页

2023年酒店经营管理方案--第3页

1、实行周例会制度，每周一要开例会，由各部门负责人参加，述职汇报上

周工作完成情况，以及本周的工作计划。协调各部门之间的工作，以及发生的问

题及时解决。酒店的指示精神及时传达。

2、建立酒店总值班制度。由各部门负责人参加轮换。设立酒店值班制

度的目的是在酒店晚上18:00至第二天早上8:00之间执行总经理的权限，

处理突发事件，及夜班工作检查。

3、建立月总结制度。由各部门负责人参加。除了周例会，每个月要对本月

业绩、日常工作、盘库情况，服务接待，发生的问题进行总结。

4、值班本制度。每天晚6点，当天值班负责人到前台领值班本，第二天早

8:00交回前台。要求每天发生的事情及处理过程、结果要记录清楚、准确。

5、营业日报表由前台完成，每天上午交到总经理办公室。内容包括当天营