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茶艺师中级考试题含答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。

A、蔗糖

B、老醋

C、贝母

D、川芎

正确答案：A

2.茶道精神是()的核心。

A、茶文化

B、茶交易

C、茶艺术

D、茶生产

正确答案：A

3.《大观茶论》的作者是()。

A、蔡襄

B、丁谓

C、陆羽

D、赵佶

正确答案：D

4.引发茶叶变质的主要因素有()等。

A、二氧化碳

B、水分

C、干燥

D、冷空气

正确答案：B

5.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。

A、氰戊菊酯

B、联苯菊酯

C、溴氰菊酯

D、DDT

正确答案：D

6.巴基斯坦西北地区流行饮()，多数配以糖和豆蔻。

A、乌龙茶

B、绿茶

C、红茶

D、花茶

正确答案：B

7.茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行()礼，以示敬意。

A、拥抱礼

B、扪胸礼

C、拱手礼

D、合十礼

正确答案：D

8.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。

A、鱼化龙壶

B、树瘤壶

C、书画壶

D、南瓜壶

正确答案：B

9.红茶的发酵度是()，其叶色深红，茶汤呈朱红色。

A、50%

B、0%

C、100%

D、30%

正确答案：C

10.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。

A、10℃

B、8℃

C、12℃

D、6℃

正确答案：A

11.茶道的基础是()。

A、茶艺

B、茶德

C、茶俗

D、茶仪

正确答案：A

12.“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是()的品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、滇红工夫红茶

D、黄山毛峰

正确答案：B

13.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、兔毫盏

B、广彩

C、釉里红

D、秘色瓷

正确答案：B

14.“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，()复核一次。

A、6个月

B、18个月

C、两年

D、一年

正确答案：C

15.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。

A、束柴三友壶

B、树瘤壶

C、僧帽壶

D、荷花壶

正确答案：B

16.茉莉花茶艺的程序共有()。

A、8道

B、16道

C、12道

D、10道

正确答案：D

17.()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。

A、美国人

B、日本人

C、法国人

D、印度人

正确答案：A

18.唐代茶叶的种类有()。

A、粗、散、末、饼茶

B、黄、粒、粗、散茶

C、团、粒、末、饼茶

D、绿、白、粗、散茶

正确答案：A

19.()又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。

A、盖碗

B、茶荷

C、兔毫盏

D、玉书煨

正确答案：A

20.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。

A、《闽烘青绿茶》

B、《祁门工夫红茶》

C、《紧压茶.沱茶》

D、《屯炒青绿茶》

正确答案：C

21.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。

A、樵山第一瀑

B、华夏第一瀑

C、吴中第一水

D、天下第四泉

正确答案：D

22.茉莉花茶艺使用的茶杯是()。

A、玻璃杯

B、水晶杯

C、三才杯

D、白瓷杯

正确答案：C

23.窨花茶是属于调饮法的()类型。

A、食物型

B、旁置型

C、加香型

D、加入型

正确答案：C

24.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质特点。

A、祁门红茶

B、安溪铁观音

C、太平猴魁

D、云南普洱茶

正确答案：B

25.安溪乌龙茶艺的冲水方法称为()。

A、悬壶高冲

B、玉泉催花

C、低冲慢斟

D、沐霖瓯杯

正确答案：A

26.茶树性喜温暖、()，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。

A、干燥的环境

B、阴冷的环境

C、湿润的环境

D、避光的环境

正确答案：C

27.品饮乌龙功夫茶的起源时代是()。

A、唐代

B、清代

C、宋代

D、明代

正确答案：B

28.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是()。

A、闽南青茶

B、武夷岩茶

C、白毫乌龙

D、广东青茶

正确答案：B

29.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量()。

A、以壶容积的八成满为宜

B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量

C、壶的二三成满

D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投

正确答案：B

30.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质()。

A、茶叶下沉，香味馥郁

B、茶叶下沉，香味低淡

C、茶浮水面，香味低淡

D、茶浮水面，香味清高

正确答案：C

31.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。

A、快速问答、简单明了

B、态度温和、说话缓慢

C、语气平和、热情友好

D、严肃认真、有问必答