高中生物(新人教版)选择性必修三同步习题：发酵工程及其应用(同步习题)【含答案及解析】.pdfVIP

第3节发酵工程及其应用

基础过关练

题组一发酵工程的基本环节

1.下列有关发酵工程基本环节的叙述,错误的是()

A.在菌种选育上,使用基因工程改造的啤酒酵母,可以加速发酵过程,

缩短发酵周期

B.在发酵过程中,环境条件的变化不仅会影响微生物的生长繁殖,也会

影响微生物的代谢途径

C.发酵罐中微生物的生长繁殖、代谢物的形成都与搅拌速度无关

D.发酵工程中所用的培养基和发酵设备都必须经过严格的灭菌

2.(2020天津实验中学高三第二次测试)某高校采用如图所示的发酵罐

进行葡萄酒主发酵过程的研究,下列叙述错误的是()

A.夏季生产果酒时,常需对罐体进行降温处理

B.乙醇为挥发性物质,故发酵过程中空气的进气量不宜太大

C.正常发酵过程中罐内的压力不会低于大气压

D.可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵

3.下图为发酵工程生产产品的流程图。请据图作答。

(1)性状优良的菌种可从自然界中获取,随着技术发展,人们也可以通

过、