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安全教育不要采摘和食用野生蘑菇教案和反思
毒蘑菇认识误区通常有以下几点：
1.鲜艳的毒蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。
错！根据颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒，比如褶孔牛肝菌是颜色鲜艳的食用菌，而灰白色的灰花纹鹅膏是毒蘑菇。
2.长在潮湿处或家禽粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。
错！干净的树下一样可以长毒蘑菇，比如鹅膏、口蘑、红菇中一些有毒种类也可以生在松林中。
3.毒蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮，液体变黑有毒，颜色不变则无毒。
错！“银针验毒”是小说和电视情节，可以验砷化物（比如砒霜、硫化物，但蘑菇毒素多为生物碱，不能与银器发生化学反应，不能产生颜色变化。
4.有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒。
错！有不少毒蘑菇受伤后，不分泌乳汁，也不变色。而有的食用菌，像松乳菇、红汁乳菇受伤处及乳汁均变蓝绿色，却是味道鲜美的食用菌。
5.被虫叮咬过的蘑菇没有毒。
错！著名毒菌——豹斑毒伞却常常被蛞蝓摄食，许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。
6.表面粗糙、突起，菌柄有环或有菌托的是有毒的。
错！许多毒蘑菇看起来很普通，比如剧毒的毒粉褶蕈。
7.毒蘑菇水一泡就变浑，无毒的泡在水里是清澈的。
错！变浑是因为蘑菇含有浆液，既可能是有毒的，也可以是无毒的。很多毒蘑菇泡水也不会变浑。
8.毒蘑菇有土豆或萝卜味，无毒蘑菇为苦杏或水果味。
错！蘑菇的气味不仅和品种有关，也和生长的环境有关，毒蘑菇和无毒蘑菇的气味无法分辨。
9.毒蘑菇做熟就没有毒了。
错！毒蘑菇毒素毒性稳定且耐热，一般烹调方法根本无法破坏，加入其它的作料，比如大蒜、生姜等，也不能破坏毒素。
10.年年在同一棵树上采蘑菇都没有毒。
错！蘑菇生长受温度、湿度和光照等自然因素影响，当环境发生变化时，蘑菇生长就会发生变化，产出含有毒素的品种。
安全教育总结和反思：
民间流传辨别毒蘑菇方法，如看颜色和形状、看生长环境、用银器辨毒、看分泌物、看有无生蛆生虫等，均无一可靠。有毒野生蘑菇中毒症状复杂，治疗尚无明确特效解毒剂，预防毒蘑菇中毒的根本办法就是避免采摘、购买和食用野生蘑菇。野生蘑菇是否能吃需要专业的分类学知识，在没有专业人士在场时，最安全的做法就是：不要吃！
夏季来临，气温较高，雨水增多，是野生蘑菇生长旺盛的季节，也是毒蘑菇中毒多发季节。很多人去到郊野乡村游玩野餐过程中，就会发现颜色、形状各异的野生蘑菇。有些人顺手采摘野生蘑菇带回家食用，食用后如果出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等症状，就可能是野蘑菇中毒，严重者会导致死亡。因为许多食用菌和毒菌是极其相似的，菌类专家都很难肉眼辨认，老百姓更是很难根据其形态来鉴别是否有毒，因此，最有效的避免毒蘑菇中毒的方法是：不采，不买，更不要食用。
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