食堂工作自查报告.pdfVIP

食堂工作自查报告

食堂工作自查报告1

为加强学校食堂管理，提高食品安全卫生意识，努力办好

“放心食堂”，我校围绕“四好、一满意、一放心”，通过强化

制度建设、加强食堂管理人员和作业人员培训、严把食品采购和

加工关，认真落实食品留样、索证索票、定期消毒和“三防”措

施，注重过程和细节，确保落实到位，取得了一定成效。

本次县食品药品监督局来我校检查，主要指出两个方面的问

题：1、防鼠设施不够完善;2、食用油有质检证明，但与实际使

用的批次不相符。

针对以上情况，我校食堂食品安全卫生工作领导小组对学校

的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，并认真进行整

改，现将自查整改情况报告如下：

一、学校食堂食品安全自查情况

1、组织制度建设

学校成立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，

设立食堂安全管理人员，针对各项具体安全工作制定计划明确责

任。健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。定期检查食品安

全工作，并有记录。建立了食物中毒应急处理机制。

第1页共47页

2、许可证情况

有餐饮服务卫生许可证，实际经营项目与许可范围相符。但

__年6月5号已到年检期限，尚未进行年检。

3、食品留样

严格按要求进行食品留样，并有文字记载。

4、索票索证

本学期已对所有购买大宗物质重新进行了索票索证。

5、消毒和“三防”设施

有消毒制度和具体方法热门思想汇报、措施，并安排有专人

负责，“三防”设施尚需完善。

6、从业人员健康管理

学校食堂所有从业人员健康合格证都在有效期内。学校已提

前安排从业人员进行健康体检，并重新____。

7、食品采购、储存及出入库台帐

学校食品由专人负责采购，有进货验收，索证索票，有记录

台账。严把食品原料质量关，所购食品原料符合要求。

库房食品做到离地隔墙摆放，所存食品在保质期范围，没有

和其他有毒有害物品存放在一起，没有存在使用国家禁止或来源

不明的食品，冷冻、冷藏设备能正常运转，食品储存没有存在生

熟混放的现象。

第2页共47页

8、其它方面

从业人员操作时，能按要求穿戴工作服，接触食物前按要求

洗手消毒。食品制作环境整洁，硬件设施良好。食品添加剂符合

国家规定，有专人采购、保管。

二、整改措施

为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监

控，切实保障学校师生员工健康安全。我们从以下几个方面进行

了整改：

1、对食品质检证明批次不符的情况，当时已责成供应商重

新提供了同批次号的质检证明。

2、重新添加、安装了防鼠设施。

3、对所有从业人员重新办理的健康证进行了挂牌公示。

4、迅速进行食堂餐饮许可证年检。

今后，我校将加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安

全意识。学校食堂要通过板报、知识讲座等多种形式加大教育力

度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣

产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食

品卫生法》进行操作营业。不断提高安全卫生意识，提高工作技

能和饭菜质量，使学校后勤管理水平和服务质量在新学期有大幅

度的提高。食堂工作自查报告2

第3页共47页

我校一直重视食堂食品安全工作，在工作中不断完善相关管

理制度，实行分工负责责任到人的管理模式。为了迎接县教育

局、卫生局和食品药品监督管理局对全县食堂食品安全管理的专

项监督检查，3月28日至29日我校进行为期二天的食品安全自

检自纠工作，现将检查情况汇报如下：

一、健全组织，细化分工，针对薄弱点有的放矢地整改。

多年来，学校一直把传染病防控、学生饮食卫生和校园环境

安全工作作为学校工作的“重中之重”来抓，学校牢固树立“安

全第一、健康第一”的指导思想，建立了一支以胡建国校长为第

一责任人，张林副校长主抓、总务处正副主任分工负责的管理队

伍，管理人员分工逐层细化，明确责任主体，层层签订责任状。

明确