进口食品卫生监督检验工作规程.pdfVIP

进口食品卫生监督检验工作规程

为提高进口食品卫生监督、检验工作质量，保障人民身体健康，维护国家权益，根据国

家食品卫生法律，制订本工作规程。

一、现场卫生监督

1．凡装运进口食品，食品添加剂、食品强化剂，食品容器、包装材料，食品用工具、设

备，用于食品和食品用工具设备的洗剂、消毒剂（以下统称食品）的船、车、飞机，抵港（站）

后，食品卫生监督人员应根据货主或代理人的报验单，在卸货前尽快赴现场对食品及其运载、

卸货等工具及码头实施卫生监督。

2．卫生监督人员登船（车、飞机）后，首先向船（车、飞机）方（以下简称运方）阐明

来意，以取得对方了解和配合，详细调查货物的有关情况：（1）上次装载货物种类；（2）

本次装载货物种类及数量；（3）本次装货前船舶车厢、机舱清扫、洗消情况；（4）载货口

岸及发运日期，是否转口货物；（5）在运行中有无海事等事故情况；（6）冷藏运输食品的

冷藏情况；（7）向运方查阅或索取有关货物单证，如蒸熏、验舱证书、货物配载图等，并做

好记录。

3．卫生监督人员向运方了解情况后，在运方陪同下赴舱、箱检查食品有无与农药，化肥

及其他化学品混装，食品有无污染、腐败、异物、霉变、异味、虫蛀，及其他感官性状异常，

冷冻食品是否解冻，包装是否完整、是否符合卫生要求等。对包装食品必要时可增加开箱倒

包比例。小批量定型包装食品还要检查商标标签、生产日期、保质期限、品种、数量与报验

单是否一致等。要填写监督调查记录，对货物的卫生状况作出初步判断后，将检查结果及处

理意见填写在卫生检查放行通知书上，通知海关，海关凭此证书放行。

4．已在我国取得注册证书的小批量进口食品如有生产国（或输出国）国家检验机构证明，

并符合我国食品卫生标准和卫生规定者，或是同一工厂生产而六个月内曾采样检验合格的同

种食品，应提供该批食品检验合格证书，其感官检查符合我国食品卫生要求时，可放行，不

再进行实验室检验。

5．凡发现进口食品被有毒有害物质污染和污秽不洁等不符合我国食品卫生标准和卫生要

求时，卫生监督人员应立即通知报验人与运方及卸货作业等有关单位共同采取措施，防止事

态的扩大，保护好现场，及时向有关领导请示汇报，认真负责地进行调查，必要时拍摄现场

照片，责成运方书写实事记录。对异物和被污染的食品样本妥善保存，以便为善后交涉和处

理提供证据。

6．卫生监督人员在卸货前和整个卸货过程中应对码头、车站、仓库、场地和运输装卸工

具进行认真负责的卫生监督，凡发现不符合卫生要求的，一概不得供存放和装运进口食品。

7．货物在卸载过程中，食品卫生监督人员必须经常到现场进行卫生监督，对货物现场各

部位及装御工具应仔细巡视检查，详细做好卫生监督和采样记录并做好交接班工作。

二、采样

1．根据食品的不同种类、品种、包装形式和检验要求，除另有规定外应符合ＧＢ5009．1

的采样要求。所采样要有充分的代表性。从样品的采集至送抵实验室的整个过程不得有任何

污染，以维护检样的真实性。

2．采样工具，容器要保持清洁卫生，防止容器不洁污染样品。需要检验细菌的样品，其

采样工具、容器必须经高压灭菌处理，并按无菌操作进行采样。

3．采样数量：（1）粮食（包括小麦、大豆、玉米、大米等）：2万吨级以下的船舶每舱

按上、中、下3层采样。每层采集混合样品一件，2万吨级以上的船舶按吨位数，适量增加采

样层次和样品数，原则上平均1000－1500吨采一件样品。（2）食糖：2万吨以下的船舶按上、

中、下3层分别采样；2万吨以上的船舶分四层分别采样，每层采集混合样品1件。（3）乳

制品：按不同的生产日期及生产批号采样，样品件数按货物比例的2‰采集，每件样品从同一

批号货物的3包中采混合样。（4）食用油：每舱按上、中、下3层各采1件样品（有包装的

按比例采集）。（5）以上各类大宗食品每件一般为2公斤。（6）小批量进口食品原则上按1‰

比例采样，每个品种采集样品数不得少于3件，每件样品重量不得少于0．5公斤。

4．采样点：散装食品在船舱的四个角及中央的同层食品中按梅花点取样，每件样品不少

于5个点。无批号的大宗包装食品每件样品不少于5个包点。

5．大宗食品卸货前取第一批样品，中、下层样品根据卸货速度采样。需要按生产日期、

生产批号采样的食品，请货主或其代理人配合于卸货后在码头或仓库按比例采样。

6．携带样品离开车站、仓库、码头、机场时要开具一式四联采样收据，并注明样