活动二《学做凉拌菜》教案 小学劳动 三年级 粤教版.docxVIP

活动二《学做凉拌菜》教案小学劳动三年级粤教版

课题：

科目：

班级：

课时：计划1课时

教师：

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一、设计思路

本节课结合粤教版小学劳动三年级教材，以“学做凉拌菜”为主题，旨在培养学生的生活技能和动手能力。课程设计以学生为主体，注重实践操作，通过讲解凉拌菜的制作过程，让学生掌握基本的烹饪技巧。教学内容与实际生活紧密结合，激发学生的学习兴趣，培养他们热爱劳动、珍惜劳动成果的优良品质。同时，通过小组合作完成作品，培养学生的团队协作能力和沟通能力。

二、核心素养目标

本节课的核心素养目标在于培养学生的实践操作能力、生活自理能力以及健康饮食意识。通过学做凉拌菜的过程，学生将学会基本的刀工、调料搭配和食品安全知识，提升生活技能；同时，通过亲手制作凉拌菜，学生能够体验到劳动的乐趣，增强对劳动成果的尊重和珍惜；此外，课程还旨在培养学生良好的饮食习惯，提高他们对健康饮食的认识，为终身健康打下基础。

三、教学难点与重点

1.教学重点

①凉拌菜的基本制作流程，包括食材的选择、清洗、切割和调料的搭配。

②基本的食品安全和卫生常识，如食材的存放、工具的清洁和卫生操作。

2.教学难点

①凉拌菜中的刀工技巧，如切、切丁、切片的准确性和速度。

②调料的比例掌握，如何使凉拌菜口味适中、色香味俱佳，达到最佳的口感和营养搭配。

四、教学方法与手段

1.教学方法

①采用讲授法，系统地介绍凉拌菜的制作流程和食品安全知识。

②利用讨论法，让学生在小组内交流凉拌菜的制作心得，共同解决问题。

③通过实验法，让学生亲手操作，实践中掌握凉拌菜的制作技巧。

2.教学手段

①使用多媒体设备播放凉拌菜制作的教学视频，直观展示操作步骤。

②利用教学软件设计互动环节，让学生在电脑上模拟调料搭配，增强趣味性。

③利用实物展示，让学生观察不同食材的特性和处理方法，加深理解。

五、教学过程

1.导入（约5分钟）

-激发兴趣：以“同学们，你们吃过凉拌菜吗？知道它是怎么来的吗？”这样的问题引入，激发学生的兴趣。

-回顾旧知：引导学生回顾在生活中学到的关于食品安全和卫生的基本知识，为学习凉拌菜制作打下基础。

2.新课呈现（约25分钟）

-讲解新知：详细介绍凉拌菜的制作流程，包括食材的选择、处理方法、调料的搭配等。

-举例说明：通过展示一道经典的凉拌菜（如凉拌黄瓜）的制作过程，让学生直观理解理论知识。

-互动探究：将学生分成小组，每组讨论如何制作一道新的凉拌菜，并分享讨论结果。

3.巩固练习（约20分钟）

-学生活动：每组根据讨论结果，动手制作自己的凉拌菜，教师提供必要的食材和工具。

-教师指导：在学生制作过程中，教师巡回指导，纠正操作错误，提供技巧建议。

4.成果展示（约10分钟）

-学生展示：每组将完成的凉拌菜展示给全班同学，并简单介绍制作过程和心得。

-点评交流：教师对每组的凉拌菜进行点评，鼓励学生的创新和努力，同时指出可以改进的地方。

5.总结反思（约10分钟）

-总结知识：教师总结本节课学习的重点知识，强调食品安全和卫生的重要性。

-反思提升：学生反思自己在制作过程中的表现，提出今后改进的方向。

6.作业布置（约5分钟）

-布置作业：要求学生回家后，尝试制作一道新的凉拌菜，并记录制作过程和家庭成员的反馈。

-强调作业要求：确保作业的安全性和卫生性，鼓励创新和分享。

六、教学资源拓展

1.拓展资源

-食材知识：介绍常用凉拌菜食材的营养价值和选择标准，如蔬菜的时令选择、肉类的新鲜度判断等。

-调料应用：讲解不同调料的特性及其在凉拌菜中的作用，如酱油、醋、花椒油、蒜泥等。

-烹饪技巧：分享刀工、调料搭配、食材处理等烹饪技巧，以及如何保持凉拌菜的色泽和口感。

-食品安全：详细介绍食品安全常识，包括食材的储存、处理过程中的卫生注意事项等。

-营养搭配：讲解如何根据营养学原理搭配食材，制作健康、营养均衡的凉拌菜。

-饮食文化：介绍凉拌菜在中国饮食文化中的地位和演变，以及不同地域的凉拌菜特色。

2.拓展建议

-观看视频：鼓励学生观看有关凉拌菜制作的视频教程，通过视觉直观学习制作过程。

-阅读书籍：推荐学生阅读烹饪相关的书籍，特别是有关凉拌菜制作技巧和食材知识的书籍。

-实践操作：鼓励学生在家里尝试制作不同的凉拌菜，实践所学知识，提高烹饪技能。

-记录心得：建议学生记录每次制作凉拌菜的心得体会，分析成功和失败的原因，不断改进。

-家庭互动：鼓励学生与家人一起制作凉拌菜，增进家庭成员间的互动和沟通。

-参加烹饪班：如果条件允许，可以鼓励学生参加学校或社区举办的烹饪兴趣班，系统学习烹饪知识。

七、作业布置与反馈

作业布置：

1.制作作业：要求学生在家中制作一道凉拌菜，并记录制作过