技能高考：酒店服务（综合）试题2.doc

技能高考：酒店服务（综合）试题2

单选题（总共40题）

1.根据事先确定的库存量，负责为指定的餐厅厨房请领、供给、储存、收集、洗涤和补充各种餐具是()的主要工作任务之(1分)

A、

餐饮部

B、

厨房部

C、

宴会部

D、

管事部

答案：D

解析：

根据事先确定的库存量，负责为指定的餐厅厨房请领、供给、储存、收集、混涤和补充各子种餐具是管事部的主要工作职责之一。

2.小圆盘和6寸小银盘主要用于()。(1分)

A、

收运餐具和盆、碟等重的器具

B、

摆台、斟酒、运送菜品、饮品

C、

递送账单、信件等小物品

D、

装运菜点、酒水

答案：C

解析：?暂无解析

3.控制擦地机的走向，由左至右，保持()