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机关单位食堂承包方案

职工食堂承包管理方案

为了进一步改善职工的就餐情况，结合贵单位的实际情况

及实际要求，规范单位的食堂管理，解决单位食堂人员的用工

归属问题，贵单位可和我公司进行合作，将贵单位职工食堂进

行承包，实行自负盈亏，责任经营。特制定了一个职工食堂承

包管理方案。

一、指导思想

职工食堂是职工在工作过程中的生活保障，在饮食安全卫

生的前提下，以低利润水平，高质量的服务，在贵单位的领导

和监督下服务好职工生活，服务好整体工作，让经营企业食堂

的专业管理公司入驻，增加花色品种、增加服务项目、提高饭

菜质量。让他们感受到单位的温暖，为他们提供一个科学的膳

食计划。

二、总体经营目标

1、切实保障所有职工的生活，按日平均人就餐水平配置

经营规模，并能满足临时就餐增加人的需求。

2、满足职工就餐需求，早餐标准不高于元，中、晚餐标

准不高于元，另外职工可以点菜（小炒菜），价格标准控制在

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元。为保证最低需求，采取自愿消费的生活标准，以满足所有

职工的生活需求。

3、合同签订年，期满后若继续承包，优先撑持合同期满

方签订。收取风险抵押万元，如中途未经我方同意中止合同，

罚没风险抵押金。

三、管理形式

1、由承包方委派专业厨房工作人员及管理人员到贵单位

进行专业厨房管理、经营，为职工提供膳食服务。贵单位只需

提供厨房现有厨具，水电、天然气即可，其他费用由承包方负

责承包，规范经营。

2、公司自始至终参与食堂管理，配备专人（后勤主管）

指导食堂经营管理工作，以保证承包方经营行为合法有效。

3、公司管理监督职责：①、监督审批经营者的服务品种

和价格；②、对承包方采购的粮油、蔬菜等检检验收；③、检

查监督食堂的卫生安全工作，对违规行为予以斧正；④、抽查

评价服务品种的质量，对违规行为予以处罚；⑤、管理售饭卡

系统，向经营者结付餐费；⑥、协调职工就餐秩序。

4、承包方按日向公司提供全部材料成本的明细消耗和日

累计情况，以提供明细监督依据。也可给有关领导一个相关账

号，可对每日购买情况进行监督。

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5、建立利益调控机制，保证公司和经营者的协作干系长

期有效。

四、经营管理步伐

1、强化食品安全措施，确保职工饮食安全。一是要建立

安全责任制，承包方与单位签订安全责任状，按食品卫生法、

产品质量法和公司的要求条款组织生产经营，提供安全食品，

确保饮食安全。二是建立承包方内部的安全监督管理体系。配

备专一的食品卫生质量监督员，承包方所有职工要与承包方签

订卫生安全责任状，把卫生安全责任落实到每个人，所有进入

食堂职工都有经过卫生监督部门体检并核发健康证明，所有管

理人员（包括企业内外部）到食堂检查工作，均要通过本食堂

卫生监督员同意并发专门防护衣服和证卡方能进入。三是建立

食品安全预警制度，所有制度张贴上墙，出现问题应及时向公

司报告和有关部门报告，及时做出急救措施，力争把损失降到

最低程度。

2、增加花色品种，完善保温冷藏措施，改善职工就餐质

量，一是，从提高花色上满足职工之需求；二是采用符合卫生

标准的设备作为盛售饭器具，保证职工吃上热腾腾的饭菜，三