原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
餐厅管理人员管理知识（精选）
餐厅是我们经常去的地方，作为餐厅管理者如何才能管理好餐厅
呢?下面小编为你整理下面的知识，一起来看看!
?1、管理人员要在关键的时候，出现在关键的部位，抓住关键的
问题，这就是管理的技巧。
?2、调整工资要达到稳定骨干的目的，就要掌握调整的时机和比
例，使工资真正起到管理的杠杆作用。
?3、用钱刺激的积极性是不会长久的，全看在钱的份上来工作的
人是不会讲职业道德的，要考虑如何培养员工的敬业精神，增加餐厅的
凝聚力。
?4、没有高素质的管理人员就没有高水平的服务质量。
?5、维持餐厅服务质量的关键在于培训，培训既是管理的基础，
也是管理的方式之一。
?6、餐厅的服务质量是靠人来维持和提高的，对员工不教而诛是
不对的，无原则地讲人情也是不对的，要处理好人情与管理者的关系。
?7、管理人员在下达工作指令后要督导、协调、管理和检查，不
能只管下令，不管落实。对于每一项工作、每一个细节，都应逐项跟
查，逐项落实，一环紧扣一环、一步紧跟一步才能真正抓深抓细。
?8、管理者与被管理者既是同一战壕战友的关系，又是猫与老鼠
的关系。
?9、餐厅的管理人员首先对自己所从事的职业要有自豪感、荣誉
感，自己都看不起自己所做的工作，又怎么可以去教育培训员工呢?
?10、主管、领班应多到现场与员工一起操作，督导质量。要意识
到，质量是竞争的基础，而质量体现在每一件为客人服务的小事上。
?11、顾客评价服务质量是看他所得到的实际效果，而不是看有没
有尽力。
?12、要使管理人员和员工有压力感，但不能压得他们喘不过气
来，要给人有活动余地。
?13、主管的工作是餐厅管理中重要的一环，主管只说不做不行，
只做不说也不行。经理对主管的管理要抓得紧一点，标准定得细一点，
管理方法要科学点。
?14.管理人员要带着工作标准去巡查，要提高工作效率，就必须
坚持现场督导。
?15.任何人都会有优缺点，做任何工作都有对与错，问题是要分
清楚哪方面是主流。
?16.每一次接待工作都是重要的，对于我们可能是简单的重复，
对于客人就是第一次。
?17.在餐饮管理上，我们常说客人永远是对的，但事实上并不是
每一次都百分之百全对，问题是当投诉内容与事实有出入时，我们是不
是能够把对让给客人，让体现了餐饮人员素质，体现了我们的政策水
平，让得既不得罪客人，又是维护餐厅的利益。
?18.经理、主管的眼睛应能发现问题，起到控制质量的作用。
?19.当管理人员的应有张婆婆嘴，久而久之，员工就知道什么该
做，什么不该做了。
?20.要使员工为宾客提供优质服务，我们首先要为员工服务好。
?21.得罪了所有人的经理不是好经理，不敢得罪人的经理也不是
好经理。
?tips:感谢大家的阅读，本文由我司收集整编。仅供参阅！
文档评论（0）