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职工食堂卫生管理制度

一、概述

本职工食堂卫生管理制度的目的是为了保障职工的饮食安全，确

保食品卫生达到国家卫生标准，并加强对食堂卫生管理的监督和检

查。本制度适用于我单位职工食堂。

二、食堂环境卫生管理

1.食堂环境卫生要求

a.食堂必须保持干净整洁，地面、墙壁、餐桌、餐具等应定期清

洁和消毒。

b.食堂内禁止吸烟，保持空气流通，避免异味。

c.食堂必须配备洗手设施，并提供洗手液和纸巾等卫生用品。

d.食堂应保持充足的照明和良好的通风。

2.食物储存和保鲜

a.所有食材必须按照相关规定进行分类储存，不得混装混存。

b.食材的储存要保持干燥、通风、清洁，避免日晒雨淋、潮湿等

情况。

c.食材的保质期必须按照规定进行记录和管理，过期食材严禁使

用。

d.食材的保鲜措施必须得当，确保食品不腐败变质。

三、食品加工与制作

1.食品加工卫生要求

a.所有食品加工场所必须保持干净整洁，防止蟑螂、老鼠等害虫

的滋生和传播。

第