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《生物化学》习题
一、填空题：
1.淀粉分子中含有两种糖苷键，它们是和。
2.的分子结构与支链淀粉相似，存在于动物体中，被称为动物淀粉。
3.淀粉糊化的本质是。
4.蔗糖由和通过键连接而成。
5.糖类是指或及其衍生物。
6.必需脂肪酸是指：、和。
7.油脂的熔点随分子量的增大而，随不饱和度的增大而。
8.酸价是中和克油脂中的游离脂肪酸所需KOH的。
9.碘价是指。
10.卵磷脂是由磷脂酸和通过键连接而成。
11.油脂自动氧化的速度随不饱和程度的增加而。
12.核糖核酸的构件分子是，脱氧核糖核酸的构件分子是。
13.RNA主要有三种类型，它们是、和。
14.20种氨基酸中，在稳定许多蛋白质结构中起重要作用，它可参与形成链内或链间的
共价键。
15.研究蛋白质构象的方法很多，但主要是应用。
16.在ph6.0时对Gly，Ala，Glu，Lys，Arg，和Ser的混合物进行纸电泳，向阳极移动最快的是；
向阴极移动最快的是和；移动很慢接近原点的是，和。
17.20种氨基酸中具有非极性侧链且是合成Tyr的前体。
18.组成蛋白质的20种氨基酸中和分子量比较小，而且含有羟基，在折叠的多
肽中能形成氢键。
19.组成蛋白质的20种氨基酸中除外，都是不对称分子，且都为构型。
20.组成蛋白质的20种氨基酸结构上的共同特点是
和。
21.碱性氨基酸包括、和，在正常生理条件下带电荷。
22.酸性氨基酸包括和，在正常生理条件下带电荷。
23.在正常生理条件下，蛋白质分子中和的侧链完全带正电荷，的侧链
带部分正电荷。
24.在正常生理条件下，蛋白质分子中和的侧链带负电荷。
25.一氨基一羧基氨基酸的等电点pI=。
26.根据侧链基团的性质，将组成蛋白质的20种氨基酸分成、、
和的R基氨基酸。
27.非极性氨基酸侧链主要位于球状蛋白质分子的；极性氨基酸侧链位于球状蛋白质分子
的。
28.维持蛋白质二级结构的主要作用力是；维持蛋白质三、四级结构的主要作用力
是
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