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人力资源新员工培训方案

人力资源新员工培训方案1

为了更好地理解自身岗位责任和公司各项规定、服务技巧、礼节礼仪等要求，以便更好地为顾客服务及筹备开业前的工作，我们制定了以下培训方案。

1、餐饮总监

受驻店经理指导，全面负责酒店餐饮的所有运营和管理。熟知餐饮市场的现状和发展趋势，关注客户服务水平和餐饮产品创新能力。优化服务和操作流程，确保产品品质和卫生标准，合理控制成本和毛利率，提升客户满意度，创造更多经济收益。

工作职责包括规划与报告、政策制定、绩效评估、人力资源管理和运营管理。

2、餐饮总监助理

协助餐饮总监管理餐饮服务运行，提升各个营业点的服务水平，确保提供优质的产品和服务给顾客。

3、行政总厨

受餐饮总监领导，全面负责厨房的组织和运作管理。设定厨房人员结构，提名管理人员，制定厨房管理规则和操作流程，监督执行。通过研发特色菜品吸引顾客，同时控制食品成本。

负责中西餐市场的开发和发展策略的制定。

协同餐厅经理，根据不同餐厅的预算和定位，设定零点、宴会、团队等餐饮毛利率标准，计算成本，经餐饮总监批准后，监督厨房执行。

4、餐饮部文员

熟悉并执行酒店的各项制度和操作规范。

受餐饮总监（经理）指导，负责餐饮部的文案工作，协助餐饮总监处理相关信件和公文的收发管理；每月和每年的计划、总结的文字整理和打印工作，负责创建、整理餐饮部文件档案。

制作餐饮部各种报表、表格，并分类保存、定期装订归档。

参加部门例会，记录会议纪要。

承担餐饮部人员的出勤管理，员工奖金和薪资、津贴及员工福利品的核算发放工作。

负责餐饮部办公室各种办公用品的领取、管理、记录，控制办公费用，做好办公室的卫生工作。

做好办公室日常接待、接电话，接待访客，做好记录，妥善处理，准确传达上级的指示。

5、中餐厅经理

主要职责是具体负责中餐厅的日常运营和管理，通过提供舒适宜人的就餐环境、周到的服务来吸引顾客，通过提供高水准的服务获取最大利润。

具体职责包括：

受餐饮总监助理领导，负责中餐厅的日常经营管理。

制定中餐厅年度、月度的经营和管理计划，引导餐厅员工完成各项接待任务和经济指标，提高餐厅收入。分析和报告年度、月度经营和管理情况。

参与餐饮总监（经理）主持的工作例会，提出合理的建议。全面了解中餐厅预订和重要接待活动，主持中餐厅的相关会议。

6、中餐厅领班

在餐厅经理指导下，遵循酒店经营理念和相关规定，负责本班次的日常管理和接待工作。

根据餐厅年、月度工作计划，带领员工完成各项接待任务和经济指标，提高餐厅收入，报告每日经营接待情况。

参与部门例会，提出合理的建议，了解每日预订和接待情况，主持班前例会。

组织员工完成每日接待工作，检查设施和物品的节能情况、清洁卫生、服务质量，使其达到规定的标准，并保证工作效率、稳定性和可靠性。

全面掌握本区域内的客人用餐情况，及时征求客人意见和建议，解决问题，处理投诉。

合理安排员工的排班，确保各个环节顺利衔接，使接待工作顺利进行。

每日填写工作日志，做好餐厅销售和服务数据的统计和客史档案的建立工作。

定期对本班员工进行出勤和绩效评估，组织、开展相关培训活动，及时了解员工的思想状况、工作表现和业务水平，做好餐厅的人才培养工作。

7、中餐厅迎宾员

遵守领班安排，按照工作流程和标准做好引领工作。

全面了解预订信息，在用餐期间接收和安排客人预订，登记并通知服务人员。

主动热情地迎接和送别客人，适当时机向客人介绍餐厅或酒店设施，回应客人询问，保持良好的服务形象。

及时、准确地为就餐客人挑选合适的餐桌并引领他们就座，分发菜单和饮料单。在无座位的情况下处理好宾客的关系。

保管菜单和饮料单，发现损坏及时更换，保持其良好状态。

适时询问客人的意见和建议，记录客户的`相关信息，与服务人员交流，提高客户满意度。

调整和保管餐厅的布草，确保充足的使用量，及时向领班报告不足和损失情况。

下班时与下个班次交接工作。关闭时间后，打扫所属区域卫生，做好收尾工作。

8、中餐厅服务员

听从领班安排，与传菜员紧密合作，按照工作流程和标准为顾客提供高效、优质的服务，包括点菜、上菜、饮料服务、结账等环节，保持良好的服务形象。

仔细进行餐前检查工作，并按标准布置餐桌，准备用餐所需的用品和用具。负责区域设施、设备的清洁保养工作，保证提供优雅、干净、安全的就餐环境。

熟悉菜单和饮料单，积极有效地向客人推荐，填写顾客的点菜单和饮料单。

及时询问客人的意见和建议，尽力解决顾客在用餐过程中遇到的问题，如有需要，请填写质量问题卡片并反馈给领班。

负责区域餐具、布草、杂物的补给和更换工作。