七年级综合实践活动下册课时4第四单元 茶艺文化习礼仪第4课时 制作水果茶-教案.pdfVIP

中学七年级劳动

《制作水果茶》教学设计

一、教学背景

劳动教育是基础教育阶段实施素质教育的重要内容和组成部分，劳动教育要

求学生采取以实践为主导的学习方式，让学生亲历实践、亲手操作、手脑并用为

基本特征。劳动教育重在让学生从劳动实践中体验生活的乐趣，培育一种现代“新

生活”方式，劳动教育的最终目的是让学生拥有幸福生活的能力。劳动教育渗透

融合在德智体美教育的全过程中，通过劳动教育综合育人，通过劳动教育达成以

劳树德、以劳增智、以劳强体、以劳育美的目标。本课是初中七年级的劳动教育

课程。根据《大中小学劳动教育指导纲要（试行）》的基本理念，结合《广州市

中小学劳动教育指导纲要》的要求、《广州市综合实践·劳动》教材内容和七年

级学生的实际情况进行设计。

茶饮成为近年流行的饮料，各种新兴品牌的水果茶饮品店层出不穷。本课例

设计以学生身边常见的，学生最喜爱的水果茶为主题，让学生通过搭配并制作水

果茶，掌握茶饮的制作原理和基本方法，学习泡茶的方法与水果茶的制作方法，

亦可引导学生引用健康的茶饮。

二、学情分析

作为初中初始年级，七年级学生年龄还较小，长于形象思维。他们有强烈的

好奇心和求知欲，学习积极性较高。此外，随着学生生活、学习自理能力的增强，

在动手过程中，可能会遇到许多问题，需要有较强的的理论知识作指导。另外，

也是由于年龄还较小，学生生活经验和劳动实践不足，对一些劳动步骤与方法尚

不足以把握。通过合作，可以培养学生的协作能力，并通过团队的讨论探究归纳

制作的要点和调配技巧。

三、教学目标

认知性目标：了解水果茶的类型和制作水果茶的材料工具，知道水果茶的制

作步骤。

参与性目标：通过小组合作，参与到水果茶的创新设计与制作过程中。

体验性目标：通过茶饮品的搭配和调制，体验到制作过程的的愉悦与成就感。

技能性目标：能利用所认识的茶叶品种搭配合适的水果创造性地制作水果茶，

并通过实际操作归纳并掌握水果茶制作技巧。

创造性目标：能把自己的创意搭配通过与同伴合作，通过实践，制作出水果

茶。

四、教学重难点

教学重点：通过小组分工合作，掌握水果茶的制作步骤并完成制作

教学难点：创造性地搭配调制水果茶并归纳要点

五、工具及资源准备

水果茶原料：应季水果、蜂蜜、茶叶、饮用水

水果茶制作工具：玻璃壶、砧板、水果刀、搅拌勺、袋泡包

六、教学过程

（一）情景导入，明确目标

1.展示图片，激发兴趣

近年，饮茶成为了社会风尚，其中茶类的调制饮品深受广大消费者喜爱。

尤其是水果茶，新鲜的水果与原茶搭配，酸甜与清甜碰撞出美味。

2.梳理问题，明确活动主题

水果茶通常都是采用各类水果搭配茶汤，是调制饮品中比较健康，适合中

学生饮用的。今天，我们一起来看看水果茶的制作！

（二）讲解说明

1.水果茶制作要点一：水果搭配

如何进行水果的搭配？如果喜欢偏酸的水果茶，可以选用清新活泼的水果，

如橙子、柠檬、奇异果等；喜欢偏甜的水果茶，则可选择甜度较高的水果，如葡

萄、苹果、芒果、西瓜等。

2.水果茶制作要点二：茶底选择

六大茶类均可以制作水果茶，其中最常见的水果茶茶底以红茶、乌龙茶和绿

茶为主。红茶本身的香气较其他茶类显得较为浓郁，容易将水果的清香、甜香掩

盖，和柑橘橙果类的水果较为适配，例如我们十分经典的茶饮柠檬红茶就是这一

类。乌龙茶中往往选取带有花香蜜香，余韵持久的台湾高山茶或是潮汕单枞茶，

这类茶叶清甜脱俗，可以和多种类型的水果搭配，可塑性强。而绿茶，白茶与黄

茶属于不发酵或轻发酵茶，这类茶通常有滋味鲜爽、清香高扬的特点，均适合加

入青提、蜜桃等清甜的水果。

（三）淬炼操作

1.教师进行苹果热橙茶制作示范

（1）具体步骤

步骤一:备料：备果，洗净

步骤二:洗切水果：苹果去皮切块，橙子去皮并切块

步骤三：装茶：将茶叶装入袋泡包中

步骤四：煮茶：倒入矿泉水煮水，投掷茶，并煮开

步骤五：投入水果并调味：将水壶温度调低，投入切碎的水果，加入适量糖

或蜂蜜调味

（2）注意事项和技巧

1苹果、橙子去皮，以防果茶过于酸涩

2茶叶使用袋泡包进行冲泡

③选择的茶叶为乌龙茶，水温不宜过高，否则茶叶易苦涩