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腊八粥做法汇总

腊八粥怎么做

 如何选择腊八粥的材料?

 腊八粥作为腊八的习惯饮食，虽然有其典故，也有其真正的意

义。每逢腊七腊八是一年当中气温最低的日子，人的体质也变的较弱，

而简单的一款腊八粥却包含了和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、

明目、安神、通便等作用，可谓是面面俱到，同时丰富的营养给为人体

增强免疫力，提高耐寒指数。

 正宗腊八粥

 腊八粥是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味

粥。腊八粥来自印度天竺，农历十二月初八是佛陀成道纪念日，俗称

“腊八节”，在佛教称“法宝节”。腊八粥的习俗，已非佛门所有，作为一

种民间风俗，农历十二月八日吃腊八粥，用以庆祝丰收，一直流传至

今。最早的腊八粥是红小豆来煮。

 正宗腊八粥的做法

 原料：糯米50克，粳米50克，黑米50克，米仁50克，桂圆

50克，红豆100克，莲子100克，桂圆100克，花生米100克，栗子

100克，红枣100克，白糖适量。

 做法：

 1.先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸

约1小时，蒸熟取出备用。

 2.将桂圆去掉皮、核，只要肉;将栗子剥掉壳及衣。

 3.锅内放入适量的水，然后把黑米、红豆、花生米、红枣洗干净

倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将米仁、粳米、糯米洗干净倒入锅内一

起煮，待锅开后，再用微火煮。

 4.将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开

锅后再煮一会移下火来，盛入清洁的锅内，撒上适量白糖。

 腊八粥后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。

 青海腊八粥

 青海的西宁人，虽是汉族人居多，可是腊八不吃粥，而是吃麦仁

饭。将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗

香等佐料，经一夜文火煮熬，肉、麦交融成乳糜状，清晨揭锅，异香扑

鼻，食之可口。

 甘肃腊八粥

 甘肃人传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给

邻里，还要用来喂家畜。在兰州、白银城市地区，腊八粥煮得很讲究，

用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红

丝、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神，祈

求来年风调雨顺，五谷丰登;再分给亲邻，最后一家人享用。甘肃武威

地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散

子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。

 四川腊八粥

 四川地大人多。腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，而农村人吃咸

味的比较多，主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。异

乡人来此品尝，虽入乡随俗，但很难习惯，现如今城市人吃甜粥的也不

少，堪称风味各异。腊八与粥可谓密切相关，而粥喝在腊八，也算是喝

出了花样，喝出了水平。

 陕西腊八粥

 山西的腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、

绿豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区，腊月初五

即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜

饭，亦是食俗之一。

 天津腊八粥

 同北京近似，讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大

麦仁、粘秫米、粘黄米、芸豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及

糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年还有加入黑米的。这种腊八粥可供

食疗，有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。

 腊八粥怎么吃

 一、糖尿病病人：燕麦、荞麦为首选

 营养学上，并不主张糖尿病病人过严地限制碳水化合物，但要选

用血糖生成指数较低的碳水化合物。

 许多研究已证实富含膳食纤维的食物可降低血糖，特别是燕麦、

大麦和一些豆类所含的可溶性纤维，可在胃内形成黏稠物质，延缓葡萄

糖的吸收，不会导致餐后血糖突然上升。荞麦中含有铬，有增强胰岛素

的作用，在临床上用于糖尿病的营养治疗。所以，糖尿病病人可多选燕

麦和荞麦作主料。

 专家提示说，糖尿病病人喝腊八粥最好不要放糖，如果想吃甜

食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味剂。

 二、高血压：薏米预防高血压

 腊八粥常用的有粳米、糯米和薏米等。

 粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补

中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。糯米具有温脾益气

的作用，适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不

利等有一定辅助治疗作用。

 中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，经常食用对

慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维