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2024年第十届全国饭店业职业技能竞赛（西式烹调师赛项）理论考试题库（含答案）
一、单选题
1.引起()中毒的细菌是含组胺酸脱羧酸酶的细菌,如莫根氏变形杆菌。
A、感染型
B、毒素型
C、过敏型
D、综合性
答案：C
2.用过氧乙酸消毒法消毒,过氧乙酸浓度应为()
A、2%~10%
B、2%~10%
C、0.5%~1%
D、0.5%~1%
答案：B
3.珍珠鸡原产于().
A、非洲
B、欧洲
C、亚洲
D、美洲
答案：A
4.茶叶中具有抑制细菌生长繁殖、保持肌肤健美、降低胆固醇和血脂功能的成分是()
A、茶叶碱
B、可可碱
C、茶多酚
D、咖啡碱
答案：C
5.
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