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职业院校技能大赛高职组中餐主题宴会设计赛项评分细则--第1页
职业院校技能大赛高职组中餐主题宴
会设计赛项评分细则
为保证2019年省职业院校技能大赛中餐主题宴会设计赛项的顺
利进行，本着“公正、公开、公平”的竞赛原则，特制订本细则。
一、评分方式
比赛总成绩满分100分，比赛总成绩满分100分，其中创意设计
测试30%，现场操作测试45%（仪容仪表5%、主题20%、摆台10%、
席间服务10%）、现场互评10%，外语水平测试15%。具体评分方法如
下：
1.创意设计测试采取统一考核，团队协作的方式，裁判员五人，
流水阅卷方式。创意设计计分方法：裁判员按照分工对所负责内容进
行批阅，直接算出每位选手的平均分，小数点后保留两位。
2.现场操作测试、现场互评测试裁判员由十一人组成，其中测量
组裁判员三人，席间服务组裁判员三人、主题组判裁员五人。测量裁
判员负责比赛过程中仪表仪容及操作规范检查，按照仪表仪容标准、
中餐宴会摆台标准进行测量并共同打分。席间服务组裁判员负责摆台
结束后的斟酒服务的评判；主题组裁判员负责中餐主题创意、菜单设
计及现场互评环节的评判。
3.现场评判得分由两部分组成，即测量裁判员给出的仪表仪容、
操作标准分；席间服务裁判员给出的服务过程分以及主题组裁判员给
出的主题综合评判分的总和。其中仪表仪容分、操作标准分以及席间
服务分计分方法为：直接算出每位选手的平均分，小数点后保留两位。
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职业院校技能大赛高职组中餐主题宴会设计赛项评分细则--第1页
职业院校技能大赛高职组中餐主题宴会设计赛项评分细则--第2页
主题分的计分方法：去掉所有裁判中的一个最高分和一个最低分，算
出每位选手的该项平均分，小数点后保留两位。
4.现场互评得分去掉所有裁判中的一个最高分和一个最低分，算
出每位选手的该项平均分，小数点后保留两位。
5.英语水平测试裁判由3人组成，得分计算办法为：直接算出每
位选手的平均分，小数点后保留两位。
6.裁判员对每位选手评分将于现场公布，如有异议请直接向大赛
仲裁工作组申请复核。
二、竞赛规则及评分标准
竞赛内容以中餐主题宴会设计为主线，涵盖创意设计、仪表仪容
展示、台面创意设计、中餐宴会摆台、菜单设计、英语口语、现场评
析等内容。比赛分创意设计、现场操作、现场互评、英语口语测试四
部分。
(一)创意设计测试
主要考察选手的专业理论基础知识及综合分析能力。命题以行业
内常见宴席为主。该项占总分值的30%。
创意设计评分标准
创意设计（共30分）
项目内容及标准分值扣分得分
1.能够根据主题准确表述宾客类型2
2.分析宾客类型，并根据宾客类型特点制定各
3
岗位接待计划
分析客人特点并
形成接待方案3.各岗位工作任务明确，并完成详细工作任务
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