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生鲜蔬菜行业分析报告

一、定义

生鲜蔬菜是指没有经过加工等过程，保留了自然状态的新鲜

蔬菜产品。生鲜蔬菜行业指的是生鲜蔬菜的生产、流通、销售等

全过程的行业，其主要从事的是蔬菜的采收、仓储、包装、销售

等活动。

二、分类特点

生鲜蔬菜可以分为绿叶蔬菜、根茎蔬菜、豆类蔬菜、水果类

蔬菜等多个类别。生鲜蔬菜具有色泽鲜艳、口感清新、富含维生

素、矿物质、蛋白质等多种营养成分等特征。

三、产业链

生鲜蔬菜的产业链主要包括生产环节、流通环节和销售环节。

生产环节主要包括土地开垦、育苗、种植、施肥、病虫害防治等

活动。流通环节主要包括采摘、包装、运输、仓储等活动。销售

环节主要包括批发、零售、电商等活动。

四、发展历程

生鲜蔬菜行业的发展历程可以分为初创期、成长期、成熟期

三个阶段。初创期主要以小作坊式的生产,供应量较少,生产设

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施、技术、设备、质量体系、营销方式等均相对简陋；成长期主

要以生产规模扩大，蔬菜品种增加，生产设施技术进步，市场上

销售价格有一定稳定；成熟期主要以机械化生产、农业推广等技

术应用，规模化管理优化，行业企业竞争进一步加剧等多种维度

为特征。

五、行业政策文件

政府对于生鲜蔬菜行业的政策关注主要体现在农业生产、农

产品加工、营销和销售多个环节上，2018年出台的《乡村振兴

战略》在国家政策上对于生鲜蔬菜行业的支持力度进一步加强。

六、经济环境

生鲜蔬菜行业近年来多次被纳入国家计划加强政策支持。其

中，消费增长与趋于健康的消费理念的逐步兴起、国民经济的快

速增长与不断提高的收入水平等因素对该行业的发展产生了重

要的影响。

七、社会环境

随着生活水平的提高，人们对于品尝新鲜绿色食品的需求进

一步增加，不断加强的“健康饮食”理念促使者对于生鲜蔬

菜的选择更加崇尚健康、安全、感官高品质、纯天然等要求。

八、技术环境

随着科技的不断进步，生鲜蔬菜行业不断引入先进技术实现

自动化和智能化。例如采用气调技术控制新鲜度、采用智能物流

系统提高配送效率等。

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九、发展驱动因素

生鲜蔬菜行业的发展主要受到人口增长、经济发展、城市化

进程加速、营养和健康观念的普及、新鲜食品危机的影响等多方

面因素的驱动。

十、行业现状

生鲜蔬菜行业目前仍以小作坊式的生产为主，但也受到一些

规模化的产业链企业的围绕农业种植、加工、销售等环节的发展

与探索，也开始探讨现代路线的开展。

十一、行业痛点

随着绿色有机食品概念的兴起，生鲜蔬菜行业亟待规范化生

产，整合供应链资源，打造高质量的产品，提升品牌价值，加强

口感等方面。