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珈珩烘焙食品公司食品加工工艺流程.pdf

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    珈珩烘焙食品公司食品加工工艺流程

    一、热加工酥类（曲奇酥）工艺流程图

    1、工艺流程图

    注：★关键工序

    2、关键控制点

    2.1原料：采购合格原料，索证索票，建立进货验收台账；

    2.2调粉：按照产品配方进行配料，不添加食品添加剂；

    2.3烘烤：温度：上火180±5℃，下火：200±5℃；时间

    20-22min；

    2.5包装：注意卫生，封口完好，包材消毒60min以上；

    3、操作流程

    3.1原料：采购合格原料，索证索票，建立进货验收台账；

    3.2调粉：按照产品配方进行配料，不添加食

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