武威厚凉皮的做法.docx

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟

武威厚凉皮的做法

凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一。凉皮分为米皮和

面皮两大类。现有西府宝鸡擀面皮(发源于岐山县)、汉中米皮、秦镇米

皮等流派。今天小编就为大家带来武威厚凉皮的做法。

?武威厚凉皮的做法一凉皮用料工具

?主料：面粉(100克)水(50克)盐(0.5克)

?调料：色拉油(20ml)披萨盘(1个)调味汁(2勺)

?厨具：模具锅、蒸锅

?凉皮的做法:

?1.将面粉用水和成面团静置30分钟以上

?2.将面团放入盒中水洗数次后面筋取出，面浆过滤后静置4小时

以上。

?3.准备好披萨盘抹油后放入2勺面浆上锅蒸3分钟

?4.3分钟后取出

?5.切成长条即可。

?武威厚凉皮的做法二主料：普通面粉400g盐一小勺水适量

?辅料：盐适量醋适量鸡精适量蒜泥适量豆豉酱适量辣油子适量

?自制健康凉皮的做法步骤：

?1.把面和的硬些。

?2.醒好后倒入水。

?3.开始洗，洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入

清水多洗几次。

?4.直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋。

?5.把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六，7个小时。缓缓倒

出上面的清水，将余下的面浆混合均匀。

?6.面筋大火蒸熟，大约半个小时。

?7.蒸好的样子。

?8.切块备用。

?9.沉淀后的粉浆，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆搅拌均

匀。

?10.取6勺子粉浆倒入凉皮锣子里。

?11.放入烧开的锅中蒸2，3分钟，表面起大气泡关火。

?12.取出，拿起锣子在水龙头下冲凉，从一边揭开。

?13.放入盆里，再在上面刷层油防粘。

?14.继续倒入粉浆蒸，直到凉皮全蒸好。

?15.黄瓜切丝，面筋备好，盐，醋，鸡精，蒜泥，豆豉酱，辣油

子混合搅拌均匀。

?16.几张凉皮卷起来，切块。

?17.把凉皮，黄瓜，汁都倒入盆里搅拌下，就好了。

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