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国家公共营养师模考试题（含答案）

一、单选题（共72题，每题1分，共72分）

1.维生素A含量丰富的食物是().

A、鸡肝

B、猪肉

C、玉米

D、山药

正确答案：A

2.类胡罗卜素在体内可以转变成()

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素B1

D、维生素B2

正确答案：A

3.下列选项中,属于上肢酸痛的病因的是()。

A、过度疲劳

B、肝火上炎

C、阴虚火旺

D、胃气上逆

正确答案：A

4.核黄素能()的说法是错误的.

A、参与铁的转运

B、参与烟酸的代谢

C、参与上皮的正常生长与分化

D、参与体内生物氧化与能量代谢

正确答案：A

5.三阴交穴的作用不包括()。

A、肠鸣腹胀、泄泻

B、滞产、遗尿、失眠

C、月经不调、带下

D、安胎保胎

正确答案：D

6.煎炸食物时油温不宜过高的主要原因是().

A、油温过高容易使油产生“哈喇味”

B、油温过高使油产生对人体有害的物质

C、容易使被煎炸食物的口感不好

D、以上说法均正确

正确答案：B

7.拇指与其余四指挟住肢体或肌肤做相对用力挤压的方法是()。

A、拿法

B、掐法

C、提法

D、捏法

正确答案：D

8.关于上述事故,你的感受是()

A、上述事故皆有粗心造成,与职业道德素质高低无关

B、做任何事情都需要精益求精

C、这是偶然事故

D、职业道德不重要,关键的是提高职业技能

正确答案：B

9.营养学中的膳食结构是指()

A、食物内部的组织结构

B、食物的化学组成

C、组成膳食的食物种类

D、膳食中各类食物的数量及其相对构成

正确答案：D

10.()是葡萄糖耐量因子的重要组成成分.

A、铬

B、钙

C、锰

D、铁

正确答案：A

11.蛋白质的互补作用是指()

A、脂肪和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用

B、几种营养价值较低的蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用

C、糖,脂肪,蛋白质以维生素混合食用,以提高食物生物学价值的作用

D、糖和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用

正确答案：B

12.关于断乳食物().

A、就是断乳期以后婴儿的食品

B、又称婴儿辅助食品

C、就是为断乳准备的人工代乳品

D、是断乳婴儿的安慰食品

正确答案：B

13.植物性食物中铁的主要存在形式是()

A、血红素铁和非血红素铁

B、非血红素铁

C、血红素铁

D、功能性铁

正确答案：B

14.血液的相对密度在()。

A、2.05--2.06之间

B、0.05--0.06之间

C、10.5--10.6之间

D、1.05--1.06之间

正确答案：D

15.下列背腰部按摩相关知识错误的是()。

A、按摩腰背部对于改善脏俯功能,调节内分泌有很好的功效

B、背腰部是人体脏腑俞穴分布所在,各脏腑的气血输注于此

C、背腰部为足太阳和任脉循行所过部位

D、按摩背腰部能预防和消除背、腰、下肢部不适及病痛

正确答案：C

16.()是摇法的主要作用之一。

A、消肿散瘀

B、疏筋活络

C、松解粘连

D、祛风散寒

正确答案：C

17.下肢部按摩的作用是()。

A、对于膝关节病、下肢发凉等具有很好的保健作用

B、改善下肢血液循环,消除下肢酸软沉重和疲劳等

C、以上都是

D、以上都不是

正确答案：C

18.《公民道德建设实施纲要》提出的从业人员都应该遵循的基本要求是().

A、热爱祖国、热爱人民、热爱劳动、热爱科学、热爱集体

B、以人为本、全面协调、持续发展、岗位成才、服务社会

C、敬业奉献、诚实守信、崇尚科学、开拓创新、服务人民

D、爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会

正确答案：D

19.中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是().

A、食品企事业单位管理人士

B、营养指导师等专业人士

C、全体中国居民

D、对营养有兴趣的人士

正确答案：C

20.核黄素良好的食物来源是().

A、粮谷类

B、蔬菜

C、动物内脏、蛋、奶类

D、水果

正确答案：C

21.毛细血管是连接()的极其细小的血管,是物质交换的场所。

A、平行的两条动脉

B、动脉和静脉

C、平行的两条静脉

D、最小动脉和最小静脉

正确答案：B

22.学龄前儿童每日供给鱼、禽、肉总量为100-125g其食用搭配可以()

A、每日不必都吃

B、七日食谱中只能选一种

C、七日食谱中只能选两种

D、每日食用一种

正确答案：D

23.治疗跌打损伤时选用()作介质以提高疗效。

A、薄荷水

B、红花油

C、滑石粉

D、酒精

正确答案：B

24.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是().

A、5小时内高糖饮食

B、12小时内高糖饮食

C、24小时内高糖饮食

D、3小时内高糖饮食

正确答案：A

25.腕骨由8块骨组成,分远、近两列,近侧列()。

A、由内向外为大多角骨、小多角骨、头状骨、钩骨

B、由外