公共营养师理论知识模拟试题及参考答案.pdfVIP

公共营养师理论知识模拟试题及参考答案

一、单选题（共90题，每题1分，共90分）

1、亚硝酸盐食物中毒的机理是

A、胆碱酯酶活性被抑制

B、低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白

C、巯基酶失活

D、溶血作用

正确答案：B

2、孕期血液容积逐渐增加，孕()时达到峰值。

A、28~32周

B、分娩时

C、35~40周

D、20~24周

正确答案：A

3、肥胖症饮食治疗时可以适当增加

A、碳水化合物的摄入

B、蛋白质的摄入

C、脂肪的摄入

D、总能量的摄入

正确答案：B

4、锌的良好来源不包括

A、花生及花生酱

B、贝壳类海产品

C、水果

D、红肉

正确答案：C

5、包装的总面积小于()c㎡的食品，如进行营养成分标示，允许用

非表格的形式

A、120

B、90

C、110

D、100

正确答案：D

6、下列食材中含淀粉最少的豆类是

A、大豆

B、蚕豆

C、红小豆

D、绿豆

正确答案：A

7、食物交换份法常将食物划分为()大类。

A、动物性食物、植物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物

B、谷类和薯类、动物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物

C、谷类和薯类、动物性食物、豆类及制品、蔬菜水果类、纯热能食物

D、谷类和薯类、肉