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饮食文化的意义范文

1、通过对饮食文化的分析研究，可以培养人们积极地接受西方的饮

食文化，在进行跨文化交际的时候，要注意西方的礼仪规范，从而在求同

存异的基础上更好地把握本民族的文化特征。

其次，可以培养人们在跨文化交际时的适应能力。因为人们在跨文化

交际之初，往往会感受到文化冲突的力量。

2、一个国家、一个地区的饮食文化往往是一个国家、一个地区文化

的浓缩。中国与英美等西方国家对于饮食的观点和态度、饮食的内容及特

点等方面都存在着显著的差异，通过对饮食差异的分析研究，揭示这些差

异以及内在的原因，有助于跨越文化鸿沟，有助于世界性的文化融合。

其意义在于既能有助于深刻理解中西文化中的不同之处，跨越文化交

际障碍，又能培养人们在跨文化交际时的适应能力，有效地避免交际双方

由于文化差异而产生的误解。

从餐具看饮食文化

到了夏、商、周及春秋、战国时期，讲究饮食礼仪，闻名遐迩的青铜

器工艺达到全盛期，由甑与鬲结合而成的？【，已发展至青铜器制。在春

秋后期，已有饺子出现，而当时祖先开始懂得吃面食、云吞及粉食了。由

于这段时期注重礼祭，出现了许多酒器，如现场展出的《戍马铜觚》是饮

酒器，铜？F用以盛酒，而《窃曲纹龙首三足铜？B》是当时的调酒器，

最特别的是《铜冰鉴》，冰酒器具，内置方形罐，用以盛酒。现场也展出

了同时期常用的漆器餐具仿制品。

汉代的展品较特别的有《铺首衔环铜》，是当时的铜烤炉，另外汉代

陪葬品《陶灶》，反映出当时人们已有完整的炉灶设备，这座船型的陶灶

是南方流行的款式，而北方只用简单的长方型炉灶。

隋唐是中国文化与国势强盛时期，各民族在饮食文化上进一步交流融

合，菜肴品种大增，建立不同饮食流派，当时已普及高足桌、椅，加上宴

会菜式丰富，因此由分餐制的一人一套餐具形式演变为多人围桌合食的形

式。当时着重华丽的生活，金银及玻璃器皿相继出现，并且造工精巧。现

场展出的隋唐食器有入口自东罗马的《金足金杯》。另外在出土的唐代

《饺子、点心》，胡晓建说，点心是一些饼食，用面以花模印成漂亮的形

状及花样，而饺子内则有肉，反映地区也受中原饮食影响。

至于其它朝代的展品，较特别的有东汉《宴饮杂技画像砖》、北魏

《青瓷莲花尊》、辽《莲瓣形柄金杯》、南宋《影青瓷注及温碗》及清道

光《粉彩锦荔枝盖碗》等。

中华饮食文化的基本内涵

中华饮食文化博大情深、源远流长，在世界上享有很高的声誉。

中国人讲吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着中国人认

识事物、理解事物的.折理，一个小孩子生下来，亲友要吃红蛋表示喜庆。

“蛋”表示着生命的延续，“吃蛋”寄寓着中国人传宗接代的厚望。

孩子周岁时要“吃”，十八岁时要“吃”，结婚时要“吃”，到了六

十大寿，更要觥筹交错地庆贺一番。这种“吃”，表面上看是一种生理满

足，但实际上“醉翁之意不在酒”，它借吃这种形式表达了一种丰富的心

理内涵。吃的文化已经超越了“吃”本身，获得了更为深刻的社会意义。

通过中西交流，我们的饮食文化又出现了新的时代特色。如于色、香、

味、型外又讲究营养，就是一种时代进步。十大碗八大盘的做法得到了，

这也是十分可喜的。但是，中华饮食文化在与世界各国文化碰撞中，应该

有一个坚固的支点，这样它才能在博采众长的过程中得到完善和发展，保

持不衰的生命力。

精。是对中华饮食文化的内在品质的概括。孔子说过：“食不厌精，

脍不厌细”。这反映了先民对于饮食的精品意识。当然，这可能仅仅局限

于一些贵族阶层。但是，这种精品意识作为一种文化精神，却越来越广泛、

越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。选料、烹调、配伍乃至

饮食环境，都体现着一个“精”字。

美，体现了饮食文化的审美特征。中华饮食之所以能够征服世界，重

要原因之一，就在于它美。这种美，是指中国饮食活动形式与内容的完美

统一，是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受。首先是味道美。孙中

山先生讲“辨味不精，则烹调之术不妙”，将对“味”的审美视作烹调的

第一要义。《晏氏春秋》中说：“和如羹焉。水火醯醢盐梅以烹鱼肉，焯

之以薪，宰夫和之，齐之以味。”讲的也是这个意思。

美作为饮食文化的一个基本内涵，它是中华饮食的魅力之所在，美贯

穿在饮食活动过程的每一个环节中。

情，这是对中华饮食文化社会心理功能的概括。吃吃喝喝，不能简单

视之，它实际上是人与人之间情感交流的媒介，是一种别