药酒糯米酒及葡萄酒的制作精讲课件.pptxVIP

药酒、糯米酒及葡萄酒的制作精讲课件

?药酒制作精讲?糯米酒制作精讲?葡萄酒制作精讲?三种酒制作对比分析?酒文化与健康饮酒CONTENCT录

01药酒制作精讲

药酒的起源与文化药酒的起源药酒起源于古代，最初是作为医疗用途的，具有悠久的历史。在中国，药酒文化源远流长，被广泛应用于医疗保健领域。药酒的文化价值药酒不仅是一种物质文化遗产，还蕴含着丰富的文化内涵。它承载着民族的传统文化和价值观，是中华民族传统文化的重要组成部分。

药酒的种类与功效常见药酒种类常见的药酒种类包括枸杞酒、人参酒、鹿茸酒、蛇酒等，每种药酒都有其独特的配方和功效。药酒的功效药酒具有多种功效，如滋补强身、舒筋活血、祛风除湿、调理身体等。适当饮用药酒可以改善身体状况，提高免疫力，延年益寿。

药酒制作材料与工具制作材料制作药酒需要中药材、白酒、糖等基本材料，不同的药酒配方不同，需要选择适合的药材和辅料。制作工具制作药酒需要基本的酿酒工具，如酿酒器、滤网、搅拌棒等，同时还需要一些加工工具，如刀具、砧板等。

药酒制作流程与技巧制作流程制作药酒的流程包括准备材料、浸泡药材、发酵、陈酿等步骤，每个步骤都需要严格控制时间和温度，以保证药酒的质量和口感。制作技巧制作药酒需要掌握一些基本的技巧，如药材的挑选和处理、白酒的选择和用量、发酵时间和温度的控制等。同时还需要注意卫生和安全，避免杂菌感染和事故发生。

02糯米酒制作精讲

糯米酒的起源与文化糯米酒的起源糯米酒源于中国，历史悠久，是中国传统酿造酒的一种。文化背景糯米酒在中国传统文化中占有重要地位，常用于庆祝丰收、节日和婚庆等场合。

糯米酒的种类与功效种类糯米酒根据酿造工艺和口味的不同，可分为甜糯米酒、半甜糯米酒和干糯米酒等。功效糯米酒具有补血养颜、舒筋活络、强身健体等功效，适量饮用有益健康。

糯米酒制作材料与工具材料糯米、酒曲、水等。工具蒸锅、发酵容器、温度计、搅拌勺等。

糯米酒制作流程与技巧流程浸泡糯米→蒸糯米→加入酒曲和水→发酵→过滤→陈放。技巧控制温度、发酵时间和卫生条件是制作糯米酒的关键，同时要注意选用优质的酒曲和糯米。

03葡萄酒制作精讲

葡萄酒的起源与文化起源葡萄酒起源于公元前6000年左右，最早在伊朗的扎格罗斯山脉地区被酿造。随着历史的发展，葡萄酒逐渐传播到欧洲、美洲和世界各地，成为一种广受欢迎的饮品。文化葡萄酒文化包括了葡萄酒的酿造、品尝、储存和礼仪等方面。在欧洲，葡萄酒文化与当地的历史、地理、人文环境密切相关，形成了独特的文化氛围。

葡萄酒的种类与功效种类功效葡萄酒按照颜色可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒；按照含糖量可以分为干型、半干型、半甜型和甜型葡萄酒；按照酿造方法可以分为天然葡萄酒、加强葡萄酒和起泡葡萄酒等。适量饮用葡萄酒可以促进血液循环、降低血压和胆固醇，预防心血管疾病；同时还可以抗氧化、抗衰老，保持皮肤紧致有弹性。VS

葡萄酒制作材料与工具材料制作葡萄酒需要的主要材料是葡萄，不同种类的葡萄可以酿造出不同品质和口感的葡萄酒。同时还需要添加酵母、糖等辅助材料。工具制作葡萄酒需要的主要工具有橡木桶、玻璃瓶、过滤网、虹吸管等。橡木桶和玻璃瓶是用来发酵和陈酿葡萄酒的容器；过滤网用于过滤葡萄渣和酵母；虹吸管用于转移酒液。

葡萄酒制作流程与技巧流程技巧制作葡萄酒的基本流程包括采摘葡萄、去梗破皮、发酵、陈酿、装瓶等步骤。在发酵过程中需要注意温度控制和酵母的选择；在陈酿过程中需要注意酒液的澄清和稳定。制作葡萄酒需要掌握的技巧包括如何选择合适的葡萄品种和采摘时机，如何控制发酵温度和时间，如何进行酒液的澄清和稳定等。同时还需要注意卫生条件，避免杂菌污染。

04三种酒制作对比分析

材料对比药酒主要材料为中药材和白酒，根据不同的药方，需要选择适合的中药材和白酒。中药材的质量和白酒的度数对药酒的品质影响较大。糯米酒以糯米为主要原料，通常还会添加甜酒曲、酵母等发酵剂。糯米的质量和发酵剂的种类对糯米酒的品质有显著影响。葡萄酒主要材料为葡萄，对葡萄的品种、产地和年份有较高要求。葡萄的质量直接决定了葡萄酒的口感和品质。

流程对比糯米酒制作流程相对简单，主要是糯米的浸泡、蒸煮、发酵等步骤。制作周期较短，容易上手。药酒制作流程较为复杂，需经过药材浸泡、煎煮、晾干等步骤，最后与白酒混合密封陈放。制作周期较长，需要精心照料。葡萄酒制作流程较为繁琐，需经过葡萄破碎、发酵、陈放等步骤。制作周期根据葡萄酒的品种和品质要求有所不同，需要一定的耐心和经验。

口感与品质对比药酒口感独特，药香浓郁，具有很好的保健作用。品质因所选中药材和白酒的质量而异，优质的药酒价格较高。糯米酒口感醇厚，甜而不腻，具有一定的营养价值。品质受糯米和发酵剂的影响较大，优质的糯米酒口感更加细腻。葡萄酒口感丰富多样，根据葡萄品种和酿造工艺的不同，口感从干涩到甜润各不