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2024年西式烹调师职业技能竞赛考试题库500题（含答案）
一、单选题
1.维生素PP作为营养强化剂,所使用的范围是()。
A、奶粉
B、面粉
C、玉米粉
D、谷类粉
答案：C
2.()烹饪从业人员应自觉遵守的职业道德。
A、公平交易,货真价实
B、团结协作,共同提高
C、尊师爱徒,互敬互学
D、忠于职守,爱岗敬业
答案：D
3.销售毛利率是()的百分比。
A、净料成本与毛料成本
B、损耗成本与毛料成本
C、毛利额与价格
D、毛利额与成本
答案：C
4.食用菌营养丰富,是膳食中()的良好来源。
A、维生素A
B、维生素PP
C、维生素C
D、维生素D
答案：B
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