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小小面点师
活动目标
1、通过探讨制作馒头的过程，初步培养对事物的探
究兴趣和解决问题的能力。
2、初步了解制作馒头的相关知识。
3、认识酵母，知道酵母能使面粉发生变化。
一、导入活动我会做好
多面点。
出示馒头，观察互动。
二、探索面点制作
1、提前将放了酵母和没有放酵母的馒头放电饭煲里蒸。
放了酵母的没放酵母的
2、讨论制作方法。
2
3、讨论加水、揉面、共同协作的问题。
水加多了水加少了合适的水
三、认识酵母，知道酵母能使面粉发生变化
1、出示之前电饭煲蒸的两种馒头，观察交流。
有酵母
没酵母
种看起来很好
四、认识酵母，知道酵母能使面粉发生变化
1、食堂阿姨指出原因：缺少酵母发酵
酵母
2、认识、了解酵母的用途。
醇母是食品,可用于面包、馁头、花卷、包子、饼、焙子、面饼
【推荐用法\本包酵母可发面3-5千克。
将酵母直接添加到面粉中或使用35℃左右的适
量温水(以不烫手为宜)溶解酵母后倒入面粉中，
用温水和面至面团光滑，置于温暖环境中(35℃
左右)发酵40-60分钟，待面团体积膨大、内部
出现蜂窝状，即可进行揉搓成型。将制作好的坯型
放入笼屉，置于温暖环境中醒发约30分钟左右、
待体积增大，即可旺火蒸制成熟。
提示：若环境温度偏低，可酌情增加酵母用量或
延长醒发时间。(和面时加入适量安琪馒头改良
剂，效果更佳)
3、小结。
往面粉里添加酵母，酵母的化学反应会使馒头变得松软有弹性。
四、实践操作
1、实践操作。
2、课堂品尝自制馒头
活动结束!
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