多地的腊八粥的做法.docx

多地的腊八粥的做法

一、山西腊八粥的做法：

?山西的腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、

绿豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区，腊月初五

即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜

饭，亦是食俗之一。

?做法：

?腊八粥主要以糯小米为主，附加黄豆、红小豆、花生豆、大枣,

小麦,喜欢吃甜的再加点葡萄干,白糖来增加粥的甜味.腊月初四，或初五

即把糯小米用温水泡上,待到初七把米淘洗几遍,把备好的佐料黄豆之类

的东西精拣,洗干净,再浸泡十几分钟.再把浸泡后的水倒掉,

?洗过就可以入锅了.首先把洗好的佐料放到锅内煮,煮熟后捞出,(注

意:可不要把煮过的水倒掉),然后把洗好的糯小米放入其中,如水不多,可

适当加点,再用温火开始熬,隔一会儿,要边熬边把锅向同一个方向旋转,以

免米粒儿粘锅,烧焦.待到米熟之后,把煮好的佐料和米混合,搅拌均匀后,

香喷喷的腊八粥就可以出锅了!当然,这只是一种做法.也可根据自己的饮

食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料。

?二、天津腊八粥做法：

?天津人煮腊八粥，同北京近似，讲究些的还要加莲子、百合、珍

珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、云豆、绿豆、桂圆肉、龙眼

肉、白果、红枣及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年还有加入黑米

的。这种腊八粥可供食疗，有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等

功效。

?三、东北腊八粥的做法：

?红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米(根据自

家人口配比即可)。

?1、红豆，玉米提前泡3-4小时。

?2、其他材料混合洗净。

?3、所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。

?四、山东腊八粥做法：

?在山东“孔府食制”中，规定“腊八粥”分两种，一种是用意米仁、

桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些

“粥果”，主要是雕刻成各种形状的水果，是为点缀。

?这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。

?另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是给孔府里当差

们喝的。

?五、陕西腊八粥做法：

?陕北高原在腊八之日，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各

种干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自

选酌定。倘是午间吃，还要在粥内煮上些面条，全家人团聚共餐。吃完

以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年

的农业大丰收。民间相传，腊八这天忌吃菜，说吃了莱庄稼地里杂草

多。

?陕南人腊八要吃杂合粥，分“五味”和“八味”两种。前者用大米、

糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五种原料外加大肉丁、豆

腐、萝卜，另外还要加调味品。腊八这天人们除了吃腊八粥，还得用粥

供奉祖先和粮仓。

?tips:感谢大家的阅读，本文由我司收集整编。仅供参阅！