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不受欢迎的餐饮经理人类型

餐饮部经理是一家餐厅的核心人物，表面上，这似乎是一个一人之

下万人之上的职位，但很多餐饮企业毕竟不比大型正规企业，因此这个

位子也并不是想象中的那么好坐。往往下面这些餐饮经理人类型还会让

人讨厌。

?驴找马，把酒店当跳板

?一些餐饮经理人在选择酒店时，没有真正想长久做下去的打算，

而是骑驴找马、想把酒店当作跳板以寻找更好酒店。这种经理人不能踏

实地工作，更不会制定出酒店长久发展的工作计划，必然影响工作质

量。这种经理人既无法让老板委以重任，更没法让老板信任。

?朝来夕走，不愿共赢

?很多餐饮职业经理人都把追求自身的利益放在了首位。在选择酒

店时，尽量选择工资高、提成高、收益高的酒店，而酒店一旦生意不

好，他们就会选择离开，认为老板是出资人的，酒店是老板的，而不是

自己的。这样的经理人让老板寒心。

?老子天下第一

?一些餐饮经理有过成功案例或骄人业绩，或者是被挖过来的，就

感觉自己了不得、酒店离开他就转不了，过高地估计了自己的能力以及

给酒店带来的效益。这种自以为是的经理人起初老板也许会礼让三分，

但时间久了，盛气凌人或威胁老板的做法必将让老板反感，等待的只能

是下课。

?与老板讨价还价

?一些与老板曾经一起创业的元老级经理人，或者为酒店做出了突

出贡献，就利用自己的辉煌历史与老板讨价还价。这样的经理人会让老

板害怕：想用，怕私欲膨胀;不用，觉得可惜。

?把工作当练兵，一心做老板

?中国餐饮界八成以上的经理人把做酒店、当老板当成自己的职业

归宿。每个人都可以选择自己的未来，这本无可厚非。但是，一些餐饮

经理人却把眼前一切工作当作自己创业的演习练兵、单纯为了积累管理

经验选择眼前的工作，让老板感觉经理人的急功近利性，很大程度上降

低了老板对职业经理人的信任程度。

?欺上瞒下

?一些餐饮经理在老板面前惟命是从、大讲自己的功绩，报喜不报

忧，在下属面前却飞扬跋扈。甚至阻碍老板与下层员工交流，自己一个

人欺上瞒下。这样的经理人让老板无法真正听到员工心声，甚至让员工

对老板造成误解。

?拉帮结派，搞利益小团体

?拉帮结派、搞利益小团体，势必会对老板造成威胁。餐饮业掀摊

子走人、甚至把人全部带走的情况不少，这样的经理人会让老板惟恐避

之不及。

?缺乏诚信

?缺乏诚信的经理人让老板感觉是定时炸弹，不知道哪会儿就会爆

炸。因为承诺、合同在他们那里已经失去了约束力。

?成果独占不担责任

?如果成功就夸大自己的能力，如果失败就推给部下逃避责任。这

样就不具备身为经理人的资格，部下也永远不会心悦诚服。这种经理人

常会造成来自部下工作上的不配合进而影响工作成绩。老板请这样的经

理人就是白花钱。

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