DB34T 2050-2014 地理标志产品 高炉家酒(高炉酒).docxVIP

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DB34

安徽省地方标准DB34/T2050—2014

地理标志产品高炉家酒（高炉酒）

Productofgeographicalindication—GaolujiaLiquor(GaoluLiquor)

2014-02-17发布2014-03-17实施

安徽省质量技术监督局发布

I

DB34/T2050—2014

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准依据《地理标志产品保护规定》、GB/T1.1-2009和GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》制定。

本标准由安徽省酒业协会提出。

本标准起草单位：安徽双轮酒业有限责任公司、国家农副加工食品质量监督检验中心。

本标准主要起草人：王化斌、邵栋梁、孙启华、孙自华、赵亮、曹西伟。

1

DB34/T2050—2014

地理标志产品高炉家酒（高炉酒）

1范围

本标准规定了高炉家酒(高炉酒)（以下简称为高炉家酒）的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。

本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的地理标志产品高炉家酒。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB1351小麦

GB1353玉米

GB1354大米

GB2715粮食卫生标准

GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒

GB/T5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T7416啤酒大麦

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8231高粱

GB10344预包装饮料酒标签通则

GB/T10345白酒分析方法

GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存

GB/T10460豌豆

GB/T15109白酒工业术语

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》

3术语和定义

GB/T15109以及下列界定的术语和定义适用于本文件。3.1

高炉家酒（GaolujiaLiquor）

2

DB34/T2050—2014

在地理标志产品保护范围内，以高粱、小麦、大麦、大米、豌豆和水等为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有以己酸乙酯为主体复合香的白酒。

3.2

双轮发酵

将第一轮次发酵成熟的酒醅出窖，采用回酒翻拌的方法，续渣配料混蒸后，再放入窖池中进行第二次发酵。

基础酒发酵周期为60～120天，调味酒的发酵周期为180～240天。3.3

双重窖藏

包括原酿窖藏和原度窖藏，即将原酒经分级后放入陶坛及地下酒窖进行三年以上原酿窖藏，再经勾调后重新放入地下酒窖进行原度窖藏。

4地理标志产品保护范围

高炉家酒地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，即安徽省涡阳县高炉镇现辖行政区域内，见附录A。

5要求

5.1原辅料

5.1.1高粱

应符合GB/T8231的规定。5.1.2小麦

应符合GB1351的规定。5.1.3大麦

应符合GB/T7416的规定。5.1.4大米

应符合GB1354的规定。5.1.5豌豆

应符合GB/T10460的规定。

5.1.6大麦

应符合GB/T7416的规定。

3

DB34/T2050—2014

5.1.7玉米

应符合GB1353的规定。5.1.8其它粮谷原料

应符合GB2715的规定。

5.1.9酿造用水

产地范围内无污染的地下水，水质应符合GB5749的规定。

5.2酿造环境

符合地理标志产品保护规定划定的地域范围。

该保护范围位于黄淮海平原南端，海拔在20m～40m之间，土壤深厚，上部为黄泛冲积层，呈棕黄、黄褐色且富含有机物质，利于微生物繁殖，主要隔水层属于第四纪晚期的黄色砂质粘土层,地下水丰富，年平均日照2293小时，无霜期平均为214天，年平均气温15.8度，