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职工餐厅食品召回制度

第一章总则

为确保职工餐厅的食品安全，维护员工的身体健康，依据国家食品安全法及相关法规，结合本单位的实际情况，特制定本制度。食品召回制度旨在规范职工餐厅在食品安全事件发生时的处理流程，确保快速、有效地应对潜在的食品安全风险。

第二章目标与适用范围

2.1目标

1.及时识别和处理食品安全隐患，保障员工的饮食安全和身体健康。

2.明确食品召回责任，规范召回流程，提高应对食品安全事件的效率。

3.加强对职工餐厅食品安全的监督管理，降低食品安全事件的发生率。

2.2适用范围

本制度适用于本单位所有职工餐厅的食品召回工作，包括但不限于餐厅内部制作的食品、外购食品及承包商提供的食品。

第三章法规依据

本制度依据以下法规和政策制定：

1.《中华人民共和国食品安全法》

2.《餐饮服务食品安全监督管理办法》

3.其他相关法律法规及行业标准

第四章管理规范

4.1召回责任人

1.职工餐厅食品安全管理负责人为本制度的主要责任人，负责食品召回的组织和实施。

2.各部门负责人为其负责部门的食品安全责任人，需协助食品安全管理负责人落实召回工作。

4.2信息报告

1.任何发现食品安全隐患的员工，应立即向餐厅负责人报告，并填写《食品安全隐患报告表》。

2.餐厅负责人接到报告后，应在2小时内进行评估，并决定是否启动召回程序。

第五章召回流程

5.1召回启动

1.启动召回程序的条件：

-检测出食品中含有超过安全限量的有害物质。

-接到员工或外部机构对食品安全的投诉。

-发现食品原材料存在质量问题。

2.启动程序的步骤：

-餐厅负责人确认召回需求后，立即通知食品安全管理负责人。

-召开紧急会议，讨论召回方案，明确责任分工及时间节点。

5.2召回实施

1.确定召回范围：

-根据食品生产批次、销售日期等信息，确定需要召回的食品。

2.通知员工：

-通过公告栏、内部邮件等方式，及时通知全体员工，告知召回食品的种类、批次、原因及处理方式。

3.停止销售和使用：

-一旦确认召回食品，立即停止销售和使用该食品，并将其从餐厅内撤回。

4.回收和处理：

-按照卫生要求，安全回收召回食品，并进行妥善处理。对已分发的食品，需追踪并通知相关人员。

5.3记录与报告

1.召回过程中的所有环节均需做好记录，包括：

-召回决定时间、参与人员、回收数量、处理结果等。

2.召回完成后，食品安全管理负责人需撰写《食品召回报告》，并在5个工作日内提交给上级领导和相关部门。

第六章监督机制

6.1内部监督

1.成立食品安全监督小组，定期对职工餐厅的食品安全管理进行检查和评估。

2.对于食品召回情况，监督小组应进行专项审查，确保召回流程的有效实施。

6.2外部监督

1.积极配合食品安全监管部门的检查，提供相关记录和报告。

2.定期向员工及社会公开职工餐厅食品安全状况，接受外部监督。

第七章评估与改进

7.1评估

1.对每次食品召回事件进行评估，分析原因，总结经验教训。

7.2改进

1.根据食品安全管理的最新法规和行业标准，及时更新本制度。

2.加强对员工的培训，提高其食品安全意识和应急处理能力。

附则

本制度由职工餐厅食品安全管理负责人解释，自颁布之日起实施。未来如需修订，应由食品安全管理负责人提出，报经单位领导审核批准。

通过本制度的实施，希望能够建立一套科学、有效的食品召回机制，切实保障员工的食品安全与健康，提升职工餐厅的管理水平。