老年人营养保健 (2).ppt

骨质疏松症（OP）患者约1个亿，60-65岁以上妇女60-80%骨质疏松。骨形成及其影响因素1遗传因素决定了70-80%PBM，PBM越高，发生OP的可能性越小或时间越晚。2钙的摄入量老年人的推荐摄入量为1000毫克第32页,共40页，星期六，2024年，5月骨质疏松症高危因素：活动量过少吸烟、酗酒高蛋白、高盐、大量饮用咖啡维生素D摄入不足和光照减少长期卧床第33页,共40页，星期六，2024年，5月骨质疏松的营养治疗1合理补钙常用食物的钙含量富强粉27大米13豆腐164豆浆10豆腐干368绿豆81红小豆74核桃56花生仁39猪肉6鸡9牛奶104酸奶118奶粉659鸡蛋56鲤鱼50虾皮991海参285花生酱67芝麻酱1170第34页,共40页，星期六，2024年，5月骨质疏松的营养治疗2补充微量元素锌、铜、氟补钙的同时补充锌和铜比单纯补钙效果好含锌较高的食物：红肉类食品、动物内脏、海鱼、牡蛎、坚果。含铜高的食品：肝、肾、脑、虾、蟹、贝、蘑菇氟：鱼和茶叶第35页,共40页，星期六，2024年，5月骨质疏松的营养治疗3补充V-A、V-D、V-K4适量蛋白质蛋白质过多或过少都可能对钙平衡和骨组织钙含量为负性调节作用当蛋白质的摄入量大于100克/天，通过尿钙排泄，会导致负钙平衡5每天户外活动1小时6钙尔奇添佳片、雌激素、雄激素、降钙素第36页,共40页，星期六，2024年，5月V-A缺乏我国老年人有50%的男性和75%的女性膳食中V-A不足V-A缺乏的主要症状:暗适应能力下降,眼干燥症,免疫力下降,老人容易引起呼吸道炎症V-A的最好食物来源是各种动物肝、鱼肝油、全奶、奶油、鸡蛋等V-A原的良好来源是菠菜、空心菜、芹菜叶、豌豆苗、胡萝卜、红心红薯、芒果、柿子、杏当食物摄入不足时，可补充V-A制剂第37页,共40页，星期六，2024年，5月老年人要合理安排膳食1平衡膳食能量的摄入和消耗达到平衡，体质指数在18.5-23.92食物多样化老年人的膳食要保证四大类食物构成3少吃油煎、油炸、甜点、及胆固醇高的食物4少量多餐老年人对一过性的低血糖和高血糖耐受能力降低5别盲目节食和崇尚素食第38页,共40页，星期六，2024年，5月营养不是万能的，不讲营养是万万不能的！合理的饮食，均衡的营养，可以延年益寿，防病治病让我们从现在开始行动吧！第39页,共40页，星期六，2024年，5月感谢大家观看第40页,共40页，星期六，2024年，5月关于老年人营养保健(2)世界卫生组织提出的老年人健康的标准五好三良胃口好二便好睡眠好口才好腿脚好良好的个性脾气暴躁的人容易得高血压、癌症、胃病等良好的处世能力良好的人际关系第2页,共40页，星期六，2024年，5月第3页,共40页，星期六，2024年，5月我国对于100位90岁以上的健康老人进行了长期追踪调查，发现他们有7个共同的健康行为：1每天吃早饭2每天保证7-8小时的睡眠3一日三餐不吃零食4保持标准体重5不吸烟6不饮酒7有规律的体育锻炼。长寿老人的共性第4页,共40页，星期六，2024年，5月老年人常吃的早点1稀饭馒头咸菜2牛奶鸡蛋面包3老豆腐或豆浆油条或油饼第5页,共40页，星期六，2024年，5月面包房里的香甜陷阱1松软面包加了许多改良剂,乳化剂、增筋剂、防霉剂、膨松剂2全麦面包用色素染3用人造黄油标有“酥油、起酥油、植物起酥油、植物脂肪、人造黄油、麦淇淋、植脂末、奶精”等字眼的统统不要买。4水果面包多用香精、色素调的第6页,共40页，星期六，2024年，5月蛋白质互补原则食物生物学种属愈远愈好

???搭配种类愈多愈好

食用时间愈近愈好，最好同时食用?第7页,共40页，星期六，2024年，5月煎炸等烹调方法对营养素的影响⑴对所有营养素都有不同程度的破坏⑵蛋白质因高温而严