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幼儿园食堂自查自纠整改报告

目录

一、内容描述................................................2

二、食堂管理组织架构与人员配置..............................3

2.1食堂管理组织架构图...................................3

2.2食堂管理人员及岗位职责...............................5

2.3食堂工作人员健康证情况...............................6

三、食堂设施设备现状........................................6

3.1食堂设施设备清单.....................................7

3.2设备使用年限与维护情况...............................8

3.3设备安全卫生检查记录.................................9

四、食品原料采购与储存管理.................................10

4.1食品原料采购流程....................................12

4.2食品原料储存条件与标准..............................13

4.3食品原料索证索票与台账登记..........................13

五、食堂加工过程控制.......................................15

5.1加工流程规范与操作规范..............................16

5.2食品添加剂使用与管理................................17

5.3食品留样与销毁处理..................................18

六、食堂食品安全管理.......................................19

6.1食品安全管理制度....................................20

6.2食品安全事故应急预案................................21

6.3食品安全培训与宣传..................................22

七、自查自纠发现的问题与整改措施...........................23

7.1自查自纠发现问题汇总................................24

7.2整改措施与计划......................................25

7.3整改效果评估与反馈..................................26

八、总结与展望.............................................27

8.1自查自纠整改工作总结................................27

8.2改进方向与持续改进计划..............................28

一、内容描述

自查工作的组织与开展情况：本次自查工作由幼儿园管理层领导，食堂工作人员参与，确保自查工作的全面性和有效性。我们制定了详细的自查计划，明确了自查的重点内容和任务分工。

食堂卫生状况的全面检查：对食堂的卫生状况进行了细致的检查，包括厨房、餐厅、储存间等各个区域的清洁情况，以及餐具消毒、食材存储等方面的卫生管理情况。

食品安全管理制度的执行情况：重点检查了食品采购、验收、加工、储存等环节的制度执行情况，确保食品来源合法、质量可靠。

食堂设施设备的检查与维护：对食堂的设施设备进行了全面的检查和维护，包括厨房设备、消毒设备、供餐设备等，确保设施设备的正常运行和安全性。

工作人员管理与培训情况：对食堂工作人员的管理情况进行了检查，包括工作人员的资质、健康状况、培训情况等，确保工作人员具备从事食堂工作的基本素质和技能。

存在的问题与隐患：在自查过程中，我们发现了一些问题和隐患，包括卫生管理不到位、部分设施设备的老化、部分工作人员操作不规范等。

整改措施的落实情况：针对存在的问题和隐患，我们制定了具体的整改措施，并明确了责任人和整改时限。整改措施包括加强卫生管理、更新设施设备、加强工作人员培训等。我们已经按照整改措施的要求，逐一落实了整改工作。

二、食堂管理组织架构与人员配置

食堂管理