食品饮料行业数字化转型白皮书.docx

白皮书编委

总编：

章勇、赵燕锡、马兴旺、曾顺基、梁威、张鄂豫

总体设计：

吴雪军

责任主编：

张宇征、蔡震、李仁鹏

插图与校稿：

张宇征、吴雪军

目录

序言 6

第一章食品饮料行业持续勇立潮头 7

一、整体概述 7

二、发展趋势 10

（一）中国食品饮料行业市场规模 10

（二）社会消费品零售总额的变化情况 12

（三）中国食品和饮料行业结构 13

三、宏观政策 13

（一）行业监管/市场准入 14

（二）食品行业 15

（三）饮料行业 16

四、数字化转型 17

第二章食品饮料行业业务价值链特点 19

一、食品饮料行业业务价值链特点 19

二、食品饮料细分行业业务价值链特点 21

（一）食品行业业务价值链 21

（二）白酒业务价值链 22

（三）啤酒业务价值链 23

（四）乳业业务价值链 25

（五）水饮业务价值链 26

（六）预制菜业务价值链 27

三、食品饮料行业业务价值链的数字化新动能 29

第三章食品饮料行业的管理数字化 30

一、EBC定义下，食品饮料价值链企业业务能力的服务化大协同 31

（一）产业数字化 32

（二）运营数字化 34

（三）管理数字化 35

二、PBC对数字化转型的意义 36

三、AI智能体对数字化转型的意义 38

四、食品饮料各子行业的ERP换代正当时 40

五、管理数字化换代升级的三种模式 41

第四章食品饮料行业营销销售数字化 46

一、营销和运营模式变革 46

二、行业客群的特征变化 48

三、营销销售的数字化 50

第五章食品饮料行业大供应链的数字精益 58

一、食品研发管理 58

二、计划管理解决方案 61

三、生产制造解决方案 63

四、生产供应链解决方案 67

五、销售供应链解决方案 68

六、食品安全质量追溯 72

第六章食品饮料行业“过程业财一体”十大循环 74

一、从费用申请到预算核算控制循环 75

二、从销售合同到收款核销控制循环 77

三、从采购计划到付款核销控制循环 79

四、从在建工程到资产管理控制循环 81

五、从业务单据到电子档案控制循环 83

六、从库存核算到成本管理控制循环 84

七、从出纳收付到资金计划控制循环 88

八、从业务开票到税务筹划控制循环 90

九、从总账核算到财务报告控制循环 91

十、从数据分析到盈利能力控制循环 93

第七章食品饮料行业的数字化集团管控 97

一、协同管理 97

二、投资管理 98

三、人力资源 101

四、主数据 103

五、集团数据体系建设 106

第八章食品饮料行业的客户案例 112

今麦郎：数字化助力企业营收迈向1000亿 112

君乐宝：财务共享助力数字化转型进入深水区 115

白象食品集团：新平台、新白象，开启新想象 118

西王食品：数字化运营，赋能企业打通全渠道营销链路 121

西凤酒：为工匠精神注入“数字血液”，激活名酒复兴新动能 124

舍得：数字“催化剂”助力，酿就生态老酒标杆 127

迎驾贡酒：精细管控，高效协同 130

金徽酒：以数字化酿出白酒“新香” 133

安井：数字“小丸子”引领未来 135

元气森林：网红爆品背后的“数字化内功” 138

名词定义 141

参考文献 143

致谢 144

6

序言

食品饮料行业一直是走在创新最前沿的一个行业，制造自动化做得最彻底、研发对市场的响应做得最及时、ESG推进最主动、经营管理调整最迅速，成就了这个行业一直保持朝气蓬勃，一直不断给社会带来新的亮点、新的色彩、新的话题。

上个世纪90年代这个行业的翘楚不断被外企收购兼并，很多民族品牌在那个时候逐渐消失，而现在中国自己的品牌层出不穷，逐步引领了消费者的心智。这三十年来，不仅是国力的变化，也是企业经营管理逐步走出中国特色，形成中国企业以品牌建设为中心的新的核心竞争力的表现。这十几年里，食品饮料行业经历了从渠道为王到产品为王再到消费者为王的完整过程，也经历了只有线下经销商到电商品牌发力到全渠道运营到内容电商火爆的被动跟进局面，当线上流量越来越贵后，这个行业又重新高度重视渠道的深耕与升级。

中国市场的广阔与复杂，中国市场趋势的进化速度之快，食品饮料行业的中国企业