2.5.2 微生物与人类的关系 课件 苏教版生物上册.pptx

微生物与人类的关系第二节第五章无处不在的微生物（人教版）七年级上

激趣导入02注射胰岛素是目前治疗糖尿病最有效的方法之一。最初，人们只能从动物体内提取胰岛素。20世纪80年代，科学家发明了利用微生物生产人胰岛素的技术，制成重组人胰岛素注射液，极大地提高了产量，降低了成本，给众多的糖尿病患者带来了福音。

想一想03我们还知道哪些药品和食品是利用微生物研制生产的？微生物还会给人类带来哪些影响呢？

学习目标01·有些微生物会使人患病，有些微生物在食品生产、医药工业等方面得到广泛应用。

新知讲解04食用菌很多蕈菌可以食用，这些蕈菌也被称为食用菌，如木耳、灵芝、猴头菌、花菇、草菇、银耳。

新知讲解04微生物的广泛应用·食品的生产和保存利用霉菌制作腐乳和酱油；

新知讲解04微生物的广泛应用·食品的生产和保存利用酵母菌酿酒；

新知讲解04微生物的广泛应用·食品的生产和保存利用酵母菌制作馒头和面包；

新知讲解04微生物的广泛应用·食品的生产和保存利用细菌（黄色短杆菌）生产味精；

新知讲解04微生物的广泛应用·食品的生产和保存低温保藏食物：冷藏和冷冻；

新知讲解04微生物的广泛应用·食品的生产和保存高温杀菌保藏食物；

新知讲解04微生物的广泛应用·食品的生产和保存脱水与干燥保藏食物；

新知讲解04微生物的广泛应用·食品的生产和保存食品腌制和烟熏保藏食物；

新知讲解04微生物的广泛应用·食品的生产和保存化学保藏：添加食品防腐剂；

新知讲解04微生物的广泛应用·医药工业人们利用霉菌生产头孢菌素等抗生素，

新知讲解04微生物的广泛应用·医药工业从酵母菌中提取维生素等，

新知讲解04微生物的广泛应用·医药工业利用细菌和病毒生产各种疫苗，如预防结核杆菌感染的卡介苗、预防乙型肝炎病毒感染的乙型肝炎疫苗。

新知讲解04微生物的广泛应用·生命科学研究在生命科学的基础研究中，酵母菌、大肠杆菌和噬菌体作为重要的研究对象，为生命科学的发展作出了突出的贡献。

新知讲解04微生物的广泛应用·保护环境利用细菌生产细菌肥料和杀虫剂，利用昆虫病毒防治有害昆虫，减少了化学肥料和化学杀虫剂的使用量，有利于保护人类赖以生存的环境。

新知讲解04微生物对人类的危害人类的很多疾病都是由微生物引起的。例如，人的足癣是由某些真菌引起的。

新知讲解04微生物对人类的危害人类的很多疾病都是由微生物引起的。例如，肺结核是由结核杆菌引起的，

新知讲解04微生物对人类的危害人类的很多疾病都是由微生物引起的。例如，流行性感冒、麻疹、狂犬病、艾滋病等都是由病毒引起的。

新知讲解04微生物对人类的危害有些蕈菌有毒，误食后会危害人体健康，如鬼笔鹅膏。

新知讲解04微生物对人类的危害生物武器(指利用危害极大的致病微生物或毒素等制成的具有杀伤性、能破坏动植物生长的各种武器装备和系统的总称)会对人类和动植物等造成大规模的损伤和破坏。

新知讲解04微生物·跨学科实践选择什么样的容器有利于消毒和密封？选择的容器应该具有透明性。?选择透明的密封容器可以方便地查看储存的食物，?这对于需要随时检查食物状态的情况非常有用；?同时还应该具备密封性。?容器的密封性能越好，?越能有效防止食物受潮和氧化，?保持食物的新鲜度和口感。?所以，?选择玻璃或金属材质的密封容器通常更有利于消毒和密封，?

新知讲解04微生物·跨学科实践制作过程中，如何控制温度、酸碱度、食盐溶液浓度等因素不变？如何控制单一变量（如发酵时间）？制作泡菜的过程中，?控制温度的关键是保持环境温度一般在15-39℃之间。?这个温度范围有利于乳酸菌的发酵过程，?温度低时有利于微生物缓慢发酵，?温度高时则有利于快速发酵。??制作泡菜过程中，?控制酸碱度的方法主要包括添加适量的食用盐、?将泡菜放入冰箱冷藏、?使用专用泡菜盐、?加高度白酒、?选择合适的泡菜器皿、?保持器皿和材料的清洁，?以及通过重新腌制、?焯水、?降低存放温度、?加入白糖、?调整泡制时间等方法来防治泡菜过酸。

新知讲解04微生物·跨学科实践一般来说，?食盐溶液的浓度控制在5%到10%之间，?这个范围可以根据个人口味和泡菜种类适当调整。?具体的食盐用量可以根据蔬菜的重量来计算，?以确保泡菜既能够保持脆嫩的口感，?又能够有效地抑制有害细菌的生长，?延长保存时间。?制作泡菜过程中，?控制发酵时间的关键在于选择合适的蔬菜品种、?调整食盐水浓度、?控制温度以及利用老酸水或泡菜发酵剂。?

新知讲解04微生物·跨学科实践为什么要重复测定并计算平均值？具体来说，?重复测定并计算平均值的好处包括：?1.防止操作失误：?一次测量可能因为操作失误导致结果偏差较大，?而重复测量可以减少这种偶然性。?2.减小随机误差：?随机误差是不可避免的，?但通过多次测定并求平均值，?可以使得正负随机误差相互抵消，?从而减小其对最终结