人教版高中化学选修第三册：4.2.1 氨基酸-教学设计.pdf

第四章生物大分子

第二节蛋白质

第1课时氨基酸

本节引言部分就蛋白质在生物界里的广泛存在作了简单的介绍，强化了蛋白质是生命的基础，

没有蛋白质就没有生命的重要结论。本节有三部分内容，第一部分介绍的是组成蛋白质的基本结构

氨基酸的结构与性质，应注重强调氨基酸是多官能团化合物的特点。第二部分应借助模型、图片、

多媒体等手段，帮助学生了解蛋白质的结构，通过学生分组实验，体会蛋白质的性质。要多联系生

活、生产和社会，渗透相关学科的知识，让学生真正了解蛋白质重要而广泛的用途，以体现化学教

育的经济价值、社会价值和人文价值。第三部分对酶进行了常识性的介绍，不必讲的过深，应考虑

到学生知识水平及接受能力。通过人工合成结晶牛胰岛素的重大成果，唤起学生的民族自豪感，激

发学生对生命科学的研究和探索的强烈兴趣。

课程目标学科素养

1.知道氨基酸的组成、结构特点和主要化学a.宏观辨识与与微观探析：知道氨基酸的组成、结构

性质，了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关特点和主要化学性质，了解氨基酸、蛋白质与人体健

系。康的关系。

b.科学探究与证据推理：认识氨基酸、蛋白质的组成

与结构特点，理解二者的主要化学性质，知道氨基酸

与蛋白质的关系。

教学重点：氨基酸的结构特点与主要性质

教学难点：氨基酸的结构特点与主要性质

讲义教具

【新课导入】

2019年12月以来，新冠肺炎疫情大流行，截止目前为止，受疫情死亡人数高达28万。病毒一般是

由核心(核酸)和衣壳(蛋白或脂蛋白)。从最简单的病毒、细菌等微生物直至人类，生物体内的绝大多

数生命过程都与蛋白质密切相关，可以说没有蛋白质就没有生命。氨基酸是组成蛋白质的基本结构

单位，要认识蛋白质，必须首先认识氨基酸。

任务一：认识氨基酸

1.氨基酸的定义

【讲解】

羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代得到的化合物称为氨基酸。氨基酸分子中含有氨基和羧基，属

于取代羧酸。

2.氨基酸的结构特点

【讲解】

①α-氨基酸的结构简式可表示为。其官能团为—COOH和—NH。

2

②手性碳原子：除甘氨酸外，一般α-氨基酸中含手性碳原子，是手性分子，具有对映异构体。

3.常见的氨基酸

【讲解】

俗名结构简式系统命名

甘氨酸氨基乙酸

丙氨酸2-氨基丙酸

谷氨酸2-氨基戊二酸

苯丙氨酸2-氨基-3苯基丙酸

半胱氨酸2-氨基-3-巯基丙酸

4.氨基酸的物理性质

【讲解】

天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高，多在200~300℃熔化时分解。一般能溶于水，而难溶于乙醇、

乙醚等有机溶剂。

[学生活动1]

根据以上氨基酸结构简式中所含的官能团，推测氨基酸可能具有哪些化学性质？

【讲解】

5.氨基酸的化学性质

(1)两性

氨基酸分子中含有酸性基团—COOH和碱性基团—NH，因此氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反

2

应生成盐。

①与盐酸的反应：