集中用餐食品安全事故报告制度.docx

集中用餐食品安全事故报告制度

第一章总则

为保障集中用餐活动的食品安全，及时有效地处理食品安全事故，根据《食品安全法》及相关法律法规，特制定本制度。集中用餐食品安全事故报告制度旨在规范事故的报告、调查和处理流程，确保食品安全隐患得到及时消除，保障用餐人员的身体健康和生命安全。

第二章适用范围

本制度适用于我单位所有集中用餐活动的食品安全事故的报告与处理，包括但不限于公司内部食堂、外包餐饮服务、会议及活动的集中用餐等场合。

第三章制度目标

1.及时报告：确保所有食品安全事故能够在第一时间内向相关部门报告，迅速采取措施应对。

2.责任明确：明确各部门及相关人员在事故报告和处理中的责任分工，确保制度的有效实施。

3.信息透明：确保对食品安全事故的调查和处理过程透明，接受监督和评估。

4.持续改进：通过事故的分析和总结，不断完善食品安全管理制度，降低事故发生的可能性。

第四章法规依据

本制度依据以下法规和标准制定：

1.《中华人民共和国食品安全法》

2.《食品安全事故应急处理办法》

3.《餐饮服务食品安全操作规范》

4.其他相关法律法规及行业标准

第五章管理规范

5.1事故定义

食品安全事故是指因食品污染、变质或其他因素导致的用餐人员出现食品中毒或其他健康问题的事件，包括但不限于：

-食品中毒事件

-食品安全隐患的发现

-食品的违规使用或存储等

5.2事故报告流程

1.事故发现：任何员工发现食品安全事故或隐患时，应立即向直接上级报告。

2.初步评估：由直接上级进行初步评估，确定事故的性质、影响范围及可能后果。

3.报告提交：在事故发生后1小时内，直接上级应向食品安全管理部门提交正式报告，报告内容包括：

-事故发生时间、地点

-事故性质及影响范围

-初步处理措施及后续建议

4.信息通报：食品安全管理部门应在接到报告后1小时内，将事故信息通报相关部门，包括人力资源部、行政部等。

5.3事故处理流程

1.成立事故调查组：食品安全管理部门应迅速成立事故调查组，负责事故的详细调查和处理。

2.现场勘查：调查组应对事故现场进行勘查，收集相关证据，包括食品样本、餐具、环境卫生等。

3.调查取证：对相关责任人进行询问，收集证据材料，形成调查报告。

4.处理措施：根据调查结果，决定处理措施，包括：

-对涉事食品进行封存

-对相关责任人进行问责

-提出整改建议和措施

5.4事故记录与报告

1.事故记录：所有食品安全事故应建立事故记录档案，内容包括事故经过、调查结果、处理措施及后续跟踪情况。

2.定期汇报：食品安全管理部门应定期向管理层汇报事故处理情况，并提出改进建议。

第六章监督机制

6.1监督责任

1.食品安全管理部门负责监督事故报告和处理的实施，确保各项措施落实到位。

2.各部门应对本部门内的食品安全事故进行监督，确保及时报告和处理。

6.2绩效评估

1.定期对事故处理的效率和效果进行评估，分析事故原因，提出改进措施。

2.依据事故处理结果对相关责任人进行绩效考核。

6.3信息反馈

1.食品安全管理部门应建立信息反馈机制，及时将事故处理结果反馈给所有相关人员。

2.对于事故处理过程中发现的制度漏洞，应及时提出修订建议。

第七章附则

1.本制度由食品安全管理部门解释，自发布之日起实施。

2.本制度如需修订，应由食品安全管理部门提出，经过管理层审批后方可实施。

通过本制度的实施，旨在有效提升我单位集中用餐活动的食品安全管理水平，保障用餐人员的健康安全，降低食品安全事故的发生率。希望全体员工积极配合，共同营造安全、健康的用餐环境。