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供应商管理：选、用、育、留

①介绍企业相关信息：

所在行业；罐头行业；

主要产品类型：八宝粥、预制菜；

公司规模：200-400人。

在写这个文章之前，在此先感谢上海悦孜王海老师，曾经有幸听过老师对于供应商的一次培训课。课上老师有专门讲到，供应商的选、用、育、留。对我印象深刻。结合这些年的从业经验，计划从这4个方面浅谈一下供应商的管理。

一、选

1.明确选择标准：

质量标准：

对于食品企业而言，原材料的质量是至关重要的。供应商提供的原材料必须严格符合国家食品安全标准。

例如，在选择蔬菜供应商时，不仅要求其提供权威机构出具的农药残留检测报告，还需对蔬菜的外观、新鲜度、成熟度等进行严格把控。对于水果供应商，要关注水果的甜度、酸度、有无病虫害等指标。对于肉类供应商，需确保肉类来源正规，动物经过严格检疫，且肉质新鲜、无异味，同时要求供应商提供动物检疫合格证明等文件。对于粮油供应商，要检测油脂的酸价、过氧化值、黄曲霉毒素等指标，以及粮食的水分含量、杂质含量等。

价格合理：

在保证质量的前提下，价格是选择供应商的重要因素之一。企业需要通过全面的市场调研来确定合理的价格区间。可以收集不同供应商的报价，并分析其价格构成，包括原材料成本、运输成本、加工成本等。同时，要关注市场价格的波动趋势，了解原材料的季节性价格变化。

比如，在夏季，水果产量相对较高，价格可能会有所下降，此时选择水果供应商时，可以在保证质量的前提下，争取更优惠的价格。对于长期合作的供应商，可以通过签订价格协议，约定在一定时期内的价格调整机制，以避免价格波动对企业成本造成过大影响。

供货能力：

稳定的供货能力是保障企业生产连续性的关键。供应商应具备足够的生产能力和库存管理能力，能够按时、按量交付货物。在与供应商洽谈合作时，要详细了解其生产设备、生产工艺、生产流程等情况，评估其生产能力是否能够满足企业的需求。

例如，对于大型食品企业，每月对某种原材料的需求量较大，那么供应商必须有相应的生产规模和库存储备来保证按时供货。同时，要考察供应商的物流配送能力，包括运输车辆、运输路线、配送时间等方面。确保在运输过程中，原材料能够保持良好的品质，不受损坏或变质。

信誉良好：

供应商的信誉是企业选择合作伙伴的重要参考。可以通过查询供应商的信用记录、行业口碑、客户评价等方式来了解其信誉情况。

例如，向行业协会咨询供应商在行业内的声誉，了解其是否有不良信用记录，如拖欠货款、产品质量问题等。还可以向其他食品企业打听该供应商的合作情况，包括其是否按时履约、产品质量是否稳定、售后服务是否周到等。此外，查看供应商的企业资质、经营年限、市场份额等信息，也可以从侧面反映其信誉和实力。

2.多渠道寻找供应商：

行业展会：

参加食品行业的专业展会是寻找供应商的有效途径之一。食品博览会等专业展会汇聚了众多国内外的供应商，展示了最新的产品、技术和设备。企业可以在展会上与供应商进行面对面的交流，直观地了解其产品的特点、质量和优势。收集产品样本和资料，与供应商深入探讨合作意向。在展会上，企业还可以了解行业的发展趋势和市场动态，为选择合适的供应商提供更多的参考依据。

例如，在某国际食品博览会上，企业可以发现来自不同地区的优质供应商，对比其产品质量、价格和服务，筛选出符合自身需求的潜在供应商。

网络平台：

利用专业的采购平台或行业网站，可以扩大供应商的选择范围。企业可以在这些平台上发布详细的采购需求，吸引供应商主动联系。同时，平台上通常会提供供应商的基本信息、产品目录、客户评价等内容，方便企业进行筛选和比较。

例如，在某知名采购平台上，企业可以根据关键词搜索到相关的供应商，并查看其信誉评级、交易记录等信息。此外，一些行业网站还会发布供应商的推荐榜单和行业分析报告，为企业选择供应商提供参考。

推荐介绍：

向同行企业、行业协会、专业机构等咨询，获取可靠的供应商推荐。同行企业在长期的生产经营中积累了丰富的供应商资源和合作经验，他们的推荐往往具有较高的参考价值。

例如，其他食品企业可能会推荐在包装材料、调味料等方面表现出色的供应商。行业协会也可以根据企业的需求，提供一些经过筛选和审核的供应商名单。此外，专业的咨询机构可以为企业提供供应商评估和推荐服务，帮助企业快速找到合适的供应商。

二、用

1.建立合作关系：

签订合同：

与选定的供应商签订详细、严谨的采购合同是确保双方权益的重要手段。合同中应明确规定产品的质量标准、价格、交货期、交货地点、包装方式、验收标准、付款方式、违约责任等条款。

例如，对于食品原材料的质量标准，应详细列出各项指标的具体数值和检测方法；对于交货期，要明确规定具体的日期和时间范围，以及延迟交货的违约责任；对于付款方式，可以约定预付款、货到付款、分期付款等方式，并明确付款的条件和时间节点。通过签订合同，双方在法律框架