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餐饮服务食品安全监管工作计划

餐饮服务食品安全监管工作计划（通用13篇）

日子如同白驹过隙，相信大家对即将到来的工作生活满心期待吧！

该为自己下阶段的工作做一个工作计划了，可是到底什么样的工作计

划才是适合自己的呢？下面是小编收集整理的餐饮服务食品安全监管

工作计划，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

餐饮服务食品安全监管工作计划篇1

20xx年，全市餐饮服务食品安全监管工作总体思路是，全面贯彻

落实食品安全战略部署，按照源头严防、过程严管、风险严控的要求，

围绕餐饮质量安全提升工程这一主线，落实餐饮服务单位主体责任和

监管部门监管责任，将风险防控理念贯穿工作始终，探索推行餐饮服

务单位良好行为规范，切实保障市民饮食安全。

一、紧抓高风险业态，筑牢学生饮食安全保障网

（一）学校食堂。继续开展“四查”（学校自查、季度检查、飞

行检查、督导检查），通过八项措施（制定检查计划、确定监管清单、

督促学校自查、落实季度检查、实施飞行检查、检查结果公示、纳入

年度考核），督促校方落实食品安全主体责任。

1.市局、各县区局分别制定20xx年学校检查计划，明确监管清单。

2.市局采用“双随机一公开”的方式，继续对全市学校食堂进行

公开评价。检查形式和检查内容在原有基础上进行完善，由评价现场

情况为主逐步向评价主体责任落实情况和监管责任落实情况为主，半

年一次。评价结果在市局外网网站、社会媒体进行公示，并纳入年度

考核。

3.各县区局将季度检查和飞行检查列入餐饮服务食品安全年度监

督管理计划，明确监管频次、重点和责任人，向社会公布并组织实施。

其中，季度检查由日常监管机构实施，每季度至少一次，每学期开学

之初开展全面检查，二、四季度开展重点检查；飞行检查由各县区局

采用“双随机”方式开展，每年不少于两次。各项检查要督促校方健

全并落实各项食品安全制度，建立食品安全自查制度，每月对食品安

全状况进行检查评价。自查发现食品安全事故潜在风险的及时报告食

品药品监督管理部门，及时整改，并作好记录。自查情况在食堂餐厅

醒目位置或学校网站公布。

4.各县区局季度检查、飞行检查情况要及时在市局外网网站进行

公布，并于20xx年7月15日、20xx年1月15日前汇总公布半年及

全年检查情况。

5.做好省局飞行检查、督导检查的迎查工作。

（二）校外托管场所。继续实施“登记管理、星级公示”，探索

校外托管场所“微管理”，促进社会共治，严格落实校外托管场所开

办者的食品安全首负责任和主体责任。

1.各县区局按照《关于进一步加强校外托管场所食品安全监管工

作的通知》（济食药监餐饮〔20xx〕109号）要求，进一步统一登记

条件、内容和程序，统一监管手段和公示形式。

2.春、秋季开学10天内，各县区局对全市校外托管场所进行摸底，

按照统一的标准进行登记和星级评定，评定结果在托管场所、学校门

口和市局外网网站同时向社会公示。

3.各县区局对辖区托管场所落实季度检查制度，实行动态星级评

定，动态评定结果及时录入校外托管场所公示系统并实时更新。

4.探索实施校外托管场所“微管理”。一是建立“监管群”，成

员为监管人员和校外托管场所开办者，以宣贯食品安全知识、落实食

品安全工作要求为主；二是建立“交流群”，成员主要为监管人员、

校外托管场所开办者、学生家长，开设监管动态、明厨亮灶等栏目，

让学生家长随时了解食品安全工作要求和监管情况，实时掌握食品加

工制作过程，促进食品安全社会共治（或者：市局开发独立的济南校

外托管场所手机APP，实现上述功能）。每个县区至少选择10所学校

周边校外托管场所较为集中的区域开展此项工作。

5.市局将对校外托管场所的食品安全主体责任落实情况、日常监

管情况进行随机督查，督查情况纳入对县区局餐饮监管工作的考核。

（三）学校周边餐饮单位。进一步加大学校周边餐饮单位的整治

力度，将学校门口周边500米范围内的餐饮单位视同学校食堂，开展

季度检查，督促规范提升，严格量化分级，力争学校周边餐饮单位量

化评定等级达到B级以上。市局将对校园周边餐饮单位的整治情况进

行随机督查，督查情况纳入对县区局餐饮监管工作的考核。

二、突出风险防控，强化对中央厨房和集体用餐配送单位的监管

按照《济南市中央厨房和集体用餐配送单位食品安