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食品工厂设计复习题(1)--第1页

食品工厂设计与环境保护复习题

一、名词解释：

1.产品方案；就是食品工厂准备全年生产哪些品种和各产品的数量，产期，生产班次等的计划安排。

2.平面布置图；是建筑物布置方案的一种简明图解形式，用以表示建筑物、构筑物、设施、设备等的相

对平面位置。

3．扩初设计；在设计范围作详细全面的计算和安排，使之足以说明工厂的全貌。

4．工艺设计；按工艺要求进行工厂设计，以车间设计为主，同时对其他各个部门提出各种数据要求，作

为非工艺设计的依据。

5．风向玫瑰图；根据各方向风的出现频率，以相应的比例长度，以风向中心为中心在8个或16个方位

所表示的图线上，然后将各相邻方向的端点用直线连接起来，绘成一个形似玫瑰花样的闭合折线。

6.水泥养生；在标准状况下（20度，相对湿度95%），水泥要养护28天。

7.自净作用；受到污染的水体，在一定时间内，经物理、化学、生物作用，污染程度逐渐降低，直到恢

复到受污染前的状态，这个过程叫做水体的自净作用。

8.

土地利用系数（%）：指厂区内建筑物，构筑物等所占面积与整个厂区建设用地面积之比，它综合

反映出总平面布置的经济合理性和土地利用效率。

9.可行性研究：是对一个项目的经济效果及价值的研究。

10.总平面设计；一切从生产工艺出发，研究建筑物，构筑物，道路，堆场，各种管线和绿化等反面的

相互关系，在一张或几张图纸上表示出来。

11.公称直径：为了设计、制造、安装和维修的方便，而人为规定的一种标准直径，又叫通称直径

12.建筑系数（%）：项目用地范围内各种建、构筑物占地面积总和占总用地面积的比例。

13.COD：化学需氧量，在酸性条件下，用强氧化剂氧化分解有机物，生成H2O和CO2碳所需要的氧量。

14.施工图：一种技术语言，用图纸的形式使施工者了解设计者的意图，用材和如何施工。

15.劳动生产率：生产单位产量的产品需要的劳动力。

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16.风向频率：在一定时间内，各种风向出现的次数占总观测次数的百分比。主导风向：风向玫瑰图中，

风向主体占最多的一风向。

17.绿地面积：厂区内绿化地的面积（草坪）。

18.绿化覆盖面积：厂区内绿化面积的总和（树木按正投影面积+草坪面积）

19.胶结材料：用水调和或经过加热后成为液体或浆状体状态，在物理变化和化学变化的作用下慢慢的

凝固，硬结成像石头一样的东西，同时在硬结的过程中还会将散粒体或颗粒体凝结成一个整体，这种材料

成为胶结材料。

20.硬化：水泥经水调制成浆体，经过一段时间后慢慢凝固并产生一定强度。

21.食品工厂设计：

22．BOD：生物化学需氧量，在一定的温度和时间下，微生物分解氧化有机物所消耗的游离氧的数量。

23、管路布置图：是表示车间内外设备，机器间管道的连接和阀件，管件，控制仪表的安装情况的图样。

23．项目投资概算：指在项目计划书里对投资资金进行使用说明，用于让评委知道项目投资的基本情况。

24．技术经济定额指标：

25．良好操作规范：政府强制性的食品生产、贮存卫生法规。

27.建筑模数：建筑设计中，为了实现工业化大规模生产，使不同材料、不同形式和不同制造方法的建

筑构配件、组合件具有一定的通用性和互换性，统一选定的协调建筑尺度的增值单位。

28、企业组织结构：企业的流程运转、部门设置及职能规划等最基本的结构依据。

29．项目建议书：项目投资决策前对建设项目的轮廓设想。

30．构筑物：不具备、不包含或不提供人类居住功能的人工建造物。

31．采光系数：采光面积和房间地坪面积的比值。

32．主导风向。风频最大的风向角的范围。

二填空题

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1.可行性研究应从原料的供应、市场的传播、技术可行性和经济效益四方面考虑。设

计计划任务书是在可行性研究报告批准的基础上进行的。

2.勘察设计工作被委托的单位必须是持证单位，设计前需要的资料有设计计划任务书

及批准文件和厂址选择报告及批准文件。

3.总平面布置图的图纸比例一般为1：500，1：1000