《GBT 42205-2022黑蒜质量通则》最新解读.pptx

《GB/T42205-2022黑蒜质量通则》最新解读;目录;目录;目录;目录;目录;目录;PART;制定黑蒜的质量标准，使市场上黑蒜的质量有据可依。;对黑蒜的生产过程进行规范，提高黑蒜的品质和口感。;打破技术壁垒;PART;;过渡期安排;PART;黑蒜作为一种特殊的加工食品，起源于亚洲地区，经过长时间的发酵而成。;产业发展;PART;黑蒜作为近年来兴起的健康食品，在市场上受到广泛关注，但由于缺乏统一标准，产品质量参差不齐。;起草阶段;;PART;;主要贡献;PART;起草团队汇聚了黑蒜行业的资深专家，具有丰富的生产、研发和检测经验。;;助力企业发展;PART;;;;PART;;;PART;黑蒜经过长时间的发酵和氧化过程，颜色由白色变为黑色，口感柔软，味道甜酸。;生产工艺;PART;黑蒜的营养成分;增强免疫力;PART;;储存环境;;PART;黑蒜应呈黑色或深褐色，形态完整，表面无裂纹、无霉变、无虫蛀。;黑蒜的水分、糖分、酸度等理化指标应符合相关标准。;PART;应使用干燥、清洁、无异味、无毒、防潮、防虫的材料进行包装。;储存环境;PART;原料;水分含量;;PART;;;菌落总数测定;用原子吸收光谱法或电感耦合等离子体质谱法测定样品中的铅、砷、汞等重金属含量。;PART;;生产工艺;;PART;温度;;PART;优质鲜蒜;黑蒜应呈黑色，形状完整，表面无破损、霉变等不良现象。;黑蒜的水分含量应符合国家标准，以保证产品的品质和保质期。;PART;;;;PART;;充分调研和论证;标准实施与监督;PART;鲜黑蒜;规定了黑蒜生产所需原料的质量要求和采购标准。;;对黑蒜产品的感官指标、理化指标、微生物指标等进行检验，确保其质量符合标准要求。;PART;黑蒜市场近年来逐渐扩大，消费者对黑蒜的认知度和接受度逐渐提高。;市场趋势;PART;定义;;;消费者对于黑蒜的疑虑与误区;PART;;抗氧化物质;黑蒜中的抗氧化物质和矿物质有助于增强人体免疫力，预防感冒和其他疾病。;礼品市场的推动;PART;;提高胰岛素敏感性;;抗氧化作用;PART;降低血糖水平;作用机制不同;食用量;PART;黑蒜中含有丰富的多糖类物质，具有显著的免疫调节作用，能够增强人体免疫力。;;黑蒜中的有效成分能够激活巨噬细胞，增强其吞噬和杀菌能力。;;PART;;黑蒜中的抗氧化物质可以抑制脂质过氧化反应??减少自由基对细胞膜的损伤。;延缓衰老;PART;S-烯丙基半胱氨酸（SAC）;抑制血小板聚集;;PART;黑蒜中的活性成分可抑制脂肪细胞增殖，减少脂肪堆积，有助于控制体重。;;PART;;;黑蒜的保湿功效;抗菌消炎;PART;黑蒜口感柔软，可以直接食用，作为健康小零食。;适量食用;PART;单瓣黑蒜;直径大小;;PART;选择无污染、肥沃、排水良好的土地，确保黑蒜的优质生长。;采用独特的发酵工艺，将新鲜大蒜转化为黑蒜，并保留其营养成分。;;;PART;;通过质量标准，可以打击假冒伪劣的黑蒜产品，保护消费者的合法权益。;促进技术创新;PART;;为各国提供统一的检测标准，降低检测成本，提高检测效率。;提高黑蒜产品的质量和附加值，推动我国黑蒜产业向高端、高质、高效方向发展。;PART;;;持续改进;PART;;新标准的出台有助于规范黑蒜生产流程，提高产品质量，满足消费者对高品质黑蒜的需求。;PART;通过优化生产工艺和流程，提高黑蒜的生产效率，降低成本。;;在黑蒜的基础上，研发出更多具有保健功能的新产品，满足不同消费者的需求。;采用环保的生产方式，减少对环境的污染和破坏，实现可持续发展。;PART;;;PART;;;严格限制黑蒜中铅、砷、汞等重金属的含量，保障消费者的健康。;包装;PART;通过社交媒体、行业网站、电子邮件等方式推广黑蒜质量标准。;针对不同群体;PART;;;普及途径;培训效果与评估;PART;;抑制脂质过氧化;黑蒜作为天然抗氧化剂，可以延缓衰老过程，减少慢性疾病的风险。;PART;原料;;储存条件;;PART;规范化质量指标;标准规定了黑蒜中有害物质的限量指标，如重金属、农药残留等，保障消费者的健康权益。;;PART;;设定质量等级;;便于市场监管;PART;新标准对铅含量有严格的限制，确保黑蒜中的铅含量在安全范围内。;;营养成分指标;PART;案例一：某品牌黑蒜生产过程的质量控制;;了解进口国标准;PART;规范生产流程;保障消费者权益;黑蒜质量通则将为相关监管部门提供有力的监管依据，有助于加强对黑蒜市场的监管力度。;THANKS