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食品工程原理课后题答案--第1页
序论
-3
1.解：从附录查出：1kcal＝1.1622×10KWh=1.1622W·h·
h··℃）＝42.99Kcal/（mh··℃）×（1.1622Wh/1kcal·）＝50w/（m·℃）。
所以：K=42.99Kcal/（m222
，所以1000kg/m＝1000kg/m×
2.解：从附录查出：1kgf＝9.80665kg·m/s233
224
[1kgf/(9.80665kgm/s·)]=101.9kgfs·/m.
3.从附录查出：1mmHg=133.32Pa，1℃＝K－273.3。则新旧单位的关系为：P＝P’/133.32;t
＝T－273.3。代入原式得：lg（P’/133.32）＝6.421-352/（T－273.3+261）；化简得lgP=8.546
－3.52/(T-12.3).
4.解：塔顶产品的流量W塔顶＝WDA＋WDB+WDC=1000(0.25+0.25×96%+0.25×
4%)=500Kmol/h。所以，其组成为:X=0.25×1000/500=0.5；X=W/D=100×0.25×
DADBDB
0.96/500=0.48；X=1－X－X＝1－0.5－0.48＝0.02。
DCDADB
塔底产品的流量：W＝W－W＝1000－500＝500Kmol/h。所以，塔底组成为：
塔底总塔顶
X=W/W=1000×0.25×4%/500=0.02；X=W/W=1000×0.25×96%/500=0.48；X=1
WBWBWCWCWD
－0.48－0.02＝0.5
5.解：设混合后总质量为M，油的质量分数为X，则根据体积衡算V＝V＋V得：
总油水
MX/ρ+M（1－X）/ρ＝M/ρ，代入数据得：1000×950X+810×950×(1－X)=810
油水平均
×1000所以，X=0
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