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食品安全管理员考试参考题目及答案(1)--第1页
食品安全管理员考试题目及答案
【选择题】
1、《中华人民共和国食品安全法》从（）起施行。
A.2009年1月1日
B.2009年5月1日
C.2009年6月1日
D.2009年10月1日
2、《中华人民共和国食品安全法》包括（）。
A.九章共一百零一条
B.十章共一百零一条
C.九章共一百零四条
D.十章共一百零四条
3、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食
品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）
的赔偿金。
A.一倍
B.五倍
C.十倍
D.二十倍
4、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（）。
A.食品卫生许可
B.食品生产许可
C.食品流通许可
D.餐饮服务许可
5、食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A.每半年
B.每年
C.每两年
D.每三年
6、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限
不得少于()年。
A.六个月
B.一年
C.两年
D.五年
7、根据国家有关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围（）
A小吃店
B食品摊贩
C学校食堂
D集体用餐配送单位
8.下面关于食品安全的表述，正确的是：()
A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物
食品安全管理员考试参考题目及答案(1)--第1页
食品安全管理员考试参考题目及答案(1)--第2页
B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚
急性或者慢性危害
C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质
D.虽然过了保质期，但外观、口感正常
9.食品安全标准的性质是：()
A.鼓励性标准
B.引导性标准
C.强制性标准
D.自愿性标准
10.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：()
A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
B.超过保质期的食品
C.无标签的预包装食品
D.以上都是
11.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述
不正确的是：()
A.标签不得含有虚假、夸大的内容
B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能
C.标签应当清楚、明显，容易辨识
D.标签应该突出表明功效
12.餐饮业卫生量化分级管理A、B、C、D级的含义是（）
A.A、B、C、D级代表餐馆卫生等级，A级代表卫生优秀，B级代表卫生规范，
C级代表卫生基本合格，D级代表存在一定卫生问题，需要限期改进。
B.A、B、C、D级代表餐馆环境，A级代表就餐环境高档，B级代表就餐环境
较好，C级代表就餐环境一般，D级代表就餐环境不好。
C.A、B、C、D级代表餐馆消费水平，A级代表餐馆消费水平很高，B级代
表餐馆消费水平较高，C级代表餐馆消
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