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高效液相色谱法测定饮料中的新红、诱惑红及赤藓红
李清伟;梁桂娟;周祖亮
【摘要】利用高效液相色谱法测定饮料中的新红、诱惑红及赤藓红含量,确定了检
测条件为:AgilentC18(150mm×4.6mm,5μm)色谱柱,柱温25℃,流动相为乙酸
铵-甲醇(92∶8,V/V),流速1.0mL/min,进样量10μL,检测波长254nm.结果表明,
新红、诱惑红及赤藓红在0～50μg/mL范围内线性关系良好(R=0.9998),平均加
样回收率为91.0％～96.8％,平均相对标准偏差(RSD)为0.4％～2.9％,新红、诱惑
红及赤藓红的检出限分别为0.10mg/kg、1.00mg/kg及0.70mg/kg.该方法快
速准确,适用于饮料中的新红、诱惑红及赤藓红含量的测定.%Thecontentsof
newred,fancyredanderythrosineindrinksweredeterminedbyhigh
performanceliquidchromatography.Thedeterminationconditionswere
determinedaschromatographiccolumnAgilentC18(150mm×4.6mm,5
μm)withammoniumacetate-water(92∶8,V/V)asmobilephase,column
temperature25℃,flowingrate1.0ml/min,injectionvolume10
μL,detectionwavelength254nm.Theresultsshowedthatnewred,fancy
redanderythrosineshowedgoodlinearrelationshipintherangeof0-50
μg/ml(R2=0.9998),theaveragerecoveryratewas91.0％-96.8％,the
relativestandarddeviation(RSD)was0.4％-2.9％,andthedetectionlimitof
newred,fancyredanderythrosinewas0.10mg/kg,1.00mg/kgand0.70
mg/kg.Themethodwasquickandaccuratefordetectionofthenew
red,fancyredanderythrosinecontentsindrinks.
【期刊名称】《中国酿造》
【年(卷),期】2017(036)003
【总页数】3页(P175-177)
【关键词】新红;诱惑红;赤藓红;高效液相色谱法;饮料;检测
【作者】李清伟;梁桂娟;周祖亮
【作者单位】贵州省产品质量监督检验院,贵州贵阳550016;贵州省产品质量监督
检验院,贵州贵阳550016;贵州省产品质量监督检验院,贵州贵阳550016
【正文语种】中文
【中图分类】O657.72
许多天然食品具有本身的色泽，这些色泽能促进人的食欲，增加消化液的分泌，因
而有利于消化和吸收，是食品的重要感官指标。但是，天然食品色泽在加工保存过
程中容易退色或变色，为了改善食品的色泽，人们常常在加工食品的过程中添加食
用色素，以改善食品感官性质。在很长的一段时间里，由于人们没有认识到合成色
素的危害，并且合成色素与天然色素相比较，具有色泽鲜艳、着色力强、性质稳定
和价格便宜等优点，许多国家在食品加工行业普遍使用合成色素。随着社会的发展
和人们生活水平的提高，越来越多的人对于在食品中使用合成色素会不会对人体健
康造成危害提出了疑问。与此同时，大量的研究报告指出[1-4]，几乎所有的合成
色素都不能向人体提供营养物质，某些合成色素会危害人体健康，诱发中毒甚至癌
症，故不能多用或尽量不用。世界各国尤其是西方发达国家不仅在色素对人体健康
影响方面做了大量调查和研究，而且在食用色素的管理、合成色素的使用方面均有
严格的规定，多种合成色素已被禁止或严格限量使用。现在可以合法使用的食用合
成色素品种已经大为减少[5]。在世界各国使用合成色素最多时，品种多达100余
种，日本曾批准使用的合成色素有27种，现已禁止使用其中的16种。美国1960
年允许使用的合成色素有35种，现仅剩下7种[
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