食品与烹饪知识省赛测试卷练习试题及答案省赛判断题（下）.doc

食品与烹饪知识省赛测试卷练习试题及答案省赛判断题（下）

81、僵直的鱼尾不下垂、鳃紧闭、口不张、体表有光泽等是鲜鱼的标志。

A、√(正确答案)

B、×

82、花椒水是调制牛肉茸时必须添加的调料。

A、√

B、×(正确答案)

83、忠于职守，爱岗敬业的具体要求是：树立职业理想、强化职业责任、提高职业技能。

A、√(正确答案)

B、×

84、尊师爱徒、团结协作的具体要求包括师德高尚、一致对外、注重实效、开拓创新等几个方面。

A、√

B、×(正确答案)

85、果菜类蔬菜是以植物的果实或幼嫩的种子供食用。

A、√(正确答案)

B、×

86、色彩搭配不当会影响作品的主次布局效果。

A、√